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Come Surgelare la Carne E' una pratica ormai diffusissima e importante quella di surgelare la carne, ma forse non ne conosciamo quale sia il metodo migliore equali sono i segreti per una [...]
Nel Medioevo la specie arborea più utile era il castagno. I suoi frutti, le castagne, erano un cibo insostituibile per le popolazioni alpine ed appenniniche. Le castagne venivano consumate [...]
Jean-Michel Carasso, cuoco multietnico, ha di recente pubblicato il libro "La cucina greca"."Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui [...]
Coniglio al saté con crema di cozze e trippa di vitello NEW YORK - Ci sono due modi per raccontare l'uscita del libro sulla cucina del Pellicano di Porto Ercole. Che è stato presentato [...]
Alla fine l’ho mangiato. Non credevo di farcela. Nevroticamente in fila davanti al camion bar di un rubizzo venditore ungherese nel parco di Budapest, constatavo quanto coperto di sugo [...]
In Autunno avveniva la lavorazione della canapa. La fase più importante era la gramolatura. Il nome deriva dall'attrezzo, la gramola per macinare le pannocchie, che veniva azionato a mano. La [...]
Gira voce che nell'hinterland fiorentino esistano ristoranti cinesi autentici, frequentati esclusivamente da cinesi e talvolta addirittura off limit per gli italiani. Una cucina espressa e [...]
Un piatto appartenente alla cucina lombarda che farà storcere il naso a molti ma che sono sicura risulterà gradito a chi ama questo genere di preparazioni è la trippa alla milanese. Piatto [...]
La cucina milanese ha il suo cuore pulsante nei latticini e nei formaggi. Tra i piatti tipici della tradizione di questa città trovano infatti sempre posto ingredienti come burro, latte o [...]
La cucina milanese ha il suo cuore pulsante nei latticini e nei formaggi. Tra i piatti tipici della tradizione di questa città trovano infatti sempre posto ingredienti come burro, latte o [...]
Ora che la sua Gastronavicella non è più solo una costola della sua Trattoria Zappatori, ma uno "spazio" dedicato ai gourmet più avventurosi, Christian Milone ci si può dedicare appieno... [...]
La trippa, comunque cucinata e condita, è sempre un piatto ordinario. La giudico poco confacente agli stomachi deboli e delicati, meno forse quella cucinata dai Milanesi, i quali hanno trovato [...]
Gesumaria: Gabriele Bonci vegetariano? Peggio c’è solo Pizzarium vegan. Ma voi fateci l’abitudine, perché con la fine del mese vegetariano, ad agosto la pizzeria del lievitista [...]
Niente sorrisi timidi, niente occhi bassi, se il digitale terrestre non mi abbandona sono pronta a godermi “Unti e bisunti” come ogni domenica sera, divano compreso. Oggi Chef Rubio [...]
La notizia che Bruno Barbieri abbia deciso di lasciare il Cotidie con il fermo intento di canalizzare i suoi sforzi in una trattoria anni ’60, non ci lascia poi così di sasso. Abbiamo [...]
Di Daniela Com'è la questione? Tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino... In questo caso si potrebbe anche aggiugere "non c'è [...]
La capitale è famosa soprattutto per i suoi primi nei quali non può mancare il Pecorino Romano. Se vi parlo di Carbonara, Amatricina, Gricia e Cacio e Pepe, non penso abbiano bisogno di [...]
mi permetto di smentire io. in Liguria, la celeberrima focaccia genovese, a Venezia il “fritolin” (cartocci di pesce fritto), a Milano la cassoeula e la busecca (trippa alla milanese). [...]
La cucina etiopica è molto simile a quella eritrea ed è costituita da piatti speziati di carni e verdure, normalmente sotto forma di wat (o wot), uno stufato, servito con injera, una specie di [...]
Assaporare un piatto tipico significa fare un viaggio nella cultura, nella storia, negli usi e nei costumi di un popolo. I sapori della cucina elbana raccontano storie di minatori, contadini, [...]
Nel mondo gli adepti dei tacos si contano a orde. Il motivo è semplice: come il nostro nazional-panino consentono infiniti ripieni. Mentre restano fissi, per essere definiti tacos, la [...]
Dopo la prima puntata in cui vi ho portati a ‘conoscere’ il Farmer’s market, riprendo in mano la rubrica dedicata alla scoperta della Capitale e vi porto oggi in un altro [...]
CLAUDIO FASOLI “FOUR” JAZZ QUARTET ♫ L'intimo rapporto tra Food e Jazz si perde all'inizio del secolo scorso, a Storyville, il quartiere a luci rosse di New Orleans... [...]
Mi scuso per l'attesa ma in effetti mettere in ordine i vari link che arrivano via mail, social e blog non è cosa semplice, visto che comunque il minimo è passare da ognuno di voi a [...]
Quella sui ristoranti d'Italia è una bibbia, quella sui vini è sempre molto attesa, ma quella dedicata a Roma è ormai un punto fisso per appassionati, operatori del settore e gourmet. [...]
