Risultati: 1980 per mise-en-place

Cartoline dal 643mo Meeting VG @ Ristorante Vintage 1997 – Patron Umberto Chiodi Latini

In Piazza Solferino, nel cuore di Torino, gli Amici Gourmet hanno fatto tappa nel ristorante che da vent’anni assiste al vorticoso viavai di questo centralissimo spiazzo, senza però [...]

tags : barolo franciacorta bosco burro langhe bianco riserva tonno anatra zucca
dal 3 April 2017 su:
frutta verdura alcolici vino

Mise en place tenzenze primavera 2017

Mise en place tendenze primavera 2017 Per questa primavera cosa potremo trovare sulle nostre tavole? Vediamo un po’ …. ci sono due filoni. Uno più naturale con dei colori chiari neutri [...]

tags : naturale mise en place
dal 31 March 2017 su:
locali

Cartoline dal 642mo Meeting VG @Ristorante Al Gambero – Calvisano (BS) – Famiglia Gavazzi

La famiglia Gavazzi l’ospitalità ce l’ha nel sangue. Da generazioni lo storico ristorante in quel di Calvisano, piccolo paesino di provincia nel bresciano, si è fatto conoscere sul [...]

tags : franciacorta sauvignon barbera ribolla gialla amaro bosco burro salsa colonna ravioli
dal 31 March 2017 su:
vino alcolici carne e pesce

Ristorante Antinè – Barbaresco (CN) – Chef Manuel Bouchard

Siamo nelle Langhe, nel cuore della denominazione di uno dei vini rossi italiani più conosciuti e apprezzati a livello mondiale, il Barbaresco Docg. A pochi passi dalla leggendaria cantina [...]

tags : barbaresco chardonnay sauvignon cantina igt riesling langhe salato salsa birra
dal 30 March 2017 su:
alcolici carne e pesce frutta verdura

Osteria Quattro Rose – Rovato (BS) – Patron Paolo Marelli

Un piccolo tempio dedicato al culto del vino, in cui far rivivere il concetto di osteria accettando (e vincendo) la perenne sfida dell’equilibrio tra tradizione e contemporaneità. Bancone [...]

tags : cantina fiorentina franciacorta spinaci bianco salame frutta salumi maiale cipolle
dal 29 March 2017 su:
carne e pesce locali frutta verdura

Cartoline dal 641 Meeting VG @ Ristorante Sikélaia – Milano – Chef/Patron Federico La Paglia

Sikélaia è il ristorante che la famiglia La Paglia ha voluto aprire nel centro di Milano per trasmettere tutto il bello e il buono della Sicilia: dalle grandi materie prime alla calorosa [...]

tags : franciacorta passito pachino igt cortese olive tonno bianco ricette acqui
dal 27 March 2017 su:
vino alcolici frutta verdura

Una tavola di Pasqua che profuma di primavera

Volevo una tavola di Pasqua che fosse un po' diversa dal solito e che facesse proprio pensare alla primavera.Non avevo però le idee ben chiare su cosa fare, sapevo solo che volevo usare il [...]

tags : dolci quaglia gallina superiore mise en place
dal 22 March 2017 su:
locali carne e pesce vino

Ristorante Essenza – Milano – Chef Eugenio Boer

Eccoci di ritorno in uno dei locali più chiacchierati del panorama milanese. Già perché Essenza, la prima avventura come chef/patron di Eugenio Boer, sin dalla sua apertura [...]

tags : albicocche carmignano pinot gnocco farina salato salsa burro dolci sidro
dal 21 March 2017 su:
alcolici frutta verdura vino

Cartoline dal 639 Meeting VG @ Guido Ristorante – Tenuta di Fontanafredda – Serralunga d’Alba (CN) – Patron Piero e Ugo Alciati, Chef Ugo Alciati

I profumi, i colori e i sapori delle Langhe: è questo ciò che Ugo Alciati pone da sempre all’interno delle sue creazioni. Per il nostro meeting, lo chef ha voluto dunque proporre [...]

tags : moscato barbera passito arneis barolo dolcetto cantina franciacorta sauvignon forno
dal 19 March 2017 su:
vino alcolici dolci

Recensioni: I Caffi, eleganza e tradizione nel centro di Acqui Terme

Cucina creativa, piatti complessi, porzioni ‘minimal’, guarnite coreograficamente e tecniche innovative: è quello che la maggior parte delle persone si attende quando va a cena in [...]

tags : brachetto barbera latte forno succo vitello burro dolci gelati langhe
dal 14 March 2017 su:
vino locali ricetta

Un focus sull’arte dell’ospitalità a Identità Golose 2017

Il tema dell’edizione di Identità Golose di quest’anno è stato il viaggio. Viaggio e libertà di viaggiare, delle cucine, dei prodotti e degli chef. Tema declinato in ogni sua [...]

tags : gelato ricette cuoco punta sala pizza pergola servizio ristorante mise en place
dal 13 March 2017 su:
locali carne e pesce pane e pizza

Ristorante Berta – Pertusio (TO) – Chef Clara Berta

Siamo a Pertusio, un paese alle porte di Torino, lungo la via principale sorge questo ristorante storico giunto alla seconda generazione della famiglia Berta; due ingressi: uno per la [...]

tags : soia pecorino albicocche moscato sauvignon pachino erbaluce chianti caluso salsa
dal 7 March 2017 su:
vino frutta verdura carne e pesce

Cartoline dal 635mo Meeting VG @ Blend4 – Azzate (VA) – Patron Ivano Antonini e Luigina Gazzola – Chef Davide Gambitta

Siamo ritornati al Blend 4: nuovo chef, nuovi sapori e innovativa filosofia, ma sempre famigliarità, gentilezza e una passione per il vino sfrenata. Entrare all’interno del locale è [...]

tags : pecorino riesling piave cantina passito dolcetto chardonnay franciacorta doc latte
dal 5 March 2017 su:
vino alcolici carne e pesce

Ceresio 7 Pools & Restaurant – Milano – Chef Elio Sironi

Il Ceresio 7 è uno di quei locali che rende Milano attuale nel panorama gastronomico europeo: un po’ per il concept, un po’ perché è un luogo dal sapore industrial-chic con [...]

tags : soia pecorino moscato chardonnay cantina barolo dolci latte manzo tonno
dal 2 March 2017 su:
frutta verdura alcolici locali

Cartoline dal 634mo Meeting VG @ Al Peck – Milano – Chef Matteo Vigotti

Siamo nel cuore di Milano, ma anche nel fulcro dell’enogastronomia meneghina: Peck; materie prime d’eccellenza, selezionate e preparate. Il suo ristorante, collocato sopra il punto vendita, [...]

tags : pinot sauvignon igt salsa bosco latte carote bufala tartufi riserva
dal 28 February 2017 su:
locali vino alcolici

Ristorante Acanto – Hotel Principe di Savoia – Chef Alessandro Buffolino

Siamo al ristorante Acanto, nel cuore di Milano, ubicato in uno degli hotel più glamour della città, il Principe di Savoia. In cucina c’è stato il cambio della guardia: il [...]

tags : pecorino soia cantina riesling sauvignon chardonnay pinot igt frutta fiore
dal 26 February 2017 su:
alcolici vino locali

GOPPION: IL CAFFÈ CHE FA SCUOLA

Goppion Caffé annuncia un programma di formazione per conoscere il mondo del caffé e della caffetteria. 14 incontri aperti a tutti i baristi dal 1 marzo al 13 dicembre Goppion Caffè fa [...]

tags : latte igiene ceca cru kg bar servizio espresso ingredienti caffetteria
dal 23 February 2017 su:
ricetta locali alcolici

Cartoline dal 632mo Meeting VG @ Ristorante I Tigli – San Bonifacio (VR) – Chef Simone Padoan

Simone Padoan è stato sicuramente uno degli artefici di questo gran movimento che c’è oggi intorno alla pizza e ai lievitati in generale, grazie alla diversa connotazione e modalità di [...]

tags : birra manzo polpo salsa romana bufala gelato aglio zucca vini
dal 21 February 2017 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Cartoline dal 631mo Meeting VG @ Langosteria10 – Milano – Chef Denis Pedron, Patron Enrico Buonocore

Non appena si varca la soglia della Langosteria 10, il bancone del pescato del giorno colpisce subito l’ospite che, man mano che percorre il corridoio, adiacente alla cucina a vista, [...]

tags : franciacorta moscato igt passito cantina bianco strevi vapore lamponi ricette
dal 19 February 2017 su:
locali alcolici vino

Photo - Gallery delle mise en place più usate nei ristoranti oggi

Nell'articolo Guida pratica alla corretta mise en place a tavola (che ti consiglio di leggere) ho spiegato attraverso regole e schemi la giusta posizione di piatti, posate e bicchieri.In questo [...]

tags : esteri menu sala pub italiana servizio ristorante giapponese pizzeria mise en place
dal 17 February 2017 su:
locali cucina internazionale vino

La mise en place in Sala: guida pratica con schemi da seguire

Nel settore ristorativo sentiamo spesso parlare di "mise en place" (si pronuncia mis an plas).Esattamente vuol dire "fare la linea" ovvero impostare una serie di operazioni preliminari per [...]

tags : limoni ricetta burro pane sala menu dessert coperto bocconcini ingredienti
dal 17 February 2017 su:
ricetta locali formaggi

Ristorante Alice – Eataly Smeraldo Milano – Chef Viviana Varese

Siamo nel centro di Milano, in quella che per anni è stata la prestigiosa sede del teatro Smeraldo e ora è diventato l’avamposto lombardo di Eataly, per un doveroso aggiornamento [...]

tags : soia pecorino cantina barolo soave piave dolci burro manzo grana
dal 16 February 2017 su:
frutta verdura alcolici carne e pesce

Ristorante Inkiostro – Parma – Patron Francesca Poli, Chef Terry Giacomello

Siamo tornati all’Inkiostro di Parma per provare la nuova carta messa a punto dallo chef Terry Giacomello. Ispirato dagli ortaggi di stagione e guidato dal suo inarrestabile desiderio di [...]

tags : pecorino nebbiolo pinot cantina lambrusco malvasia verdicchio igt franciacorta dop
dal 13 February 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

Cartoline dal 629mo Meeting VG @ Ristorante La Palta – Borgonovo Val Tidone Fraz. Bilegno (PC) – Chef Isa Mazzocchi

Isa Mazzocchi è una chef innamorata del suo territorio: le piace con la sua cucina far viaggiare, incontrare sapori e, a volte, culture diverse, ma pone sempre come capolinea il porto sicuro [...]

tags : syrah cantina moscato franciacorta ribolla gialla panino monica fritto ravioli treccia
dal 12 February 2017 su:
alcolici carne e pesce locali

Cartoline dal 628mo Meeting VG @ Ristorante 21.9 – Tenuta Carretta – Piobesi d’Alba (CN) – Chef Flavio Costa

Troviamo un Flavio Costa in forma smagliante, saldamente alla guida dell’ultima incarnazione del suo 21.9 qui nella splendida Tenuta Carretta. Difficile pensare a una location più adatta [...]

tags : aglianico barolo moscato grillo chardonnay riesling franciacorta ligure langhe salsa
dal 9 February 2017 su:
alcolici vino locali