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Il Topinambur, un tubero ricco di benefici, è chiamato anche “rapa tedesca” o “carciofo di Gerusalemme”. Considerato adatto ai diabetici, si può consumare sia crudo che cotto, e fa [...]
Ingredienti:-1 bicchiere di mandorle (sia pelate che non)- 1 bich.ere e 1\2 di uva sultaninaCioccolato crudo (o fondente) QBCocco rape QBPreparazione:Con un tritatutto macinare le mandorle a [...]
Cosa trasforma uno chef in un fuoriclasse? Qual è il preciso momento in cui un cuoco già talentuoso diventa una specie di icona dei fornelli? Me lo chiedo da tempo, da quando ad esempio, alla [...]
Archivio storico reportage: -> Festa delle Feste 2010 -> Festa delle Feste 2011 -> Festa delle Feste 2012 -> Festa delle Feste 2013 -> Festa delle Feste 2014 -> Festa delle Feste 2015 Come da [...]
L’inverno è davvero arrivato. Oltre a coprirsi e a fare attenzione quando si guida, è giusto pensare a cosa mangiare quando fa freddo. Non tutti gli accorgimenti dell’alimentazione [...]
E' andata così. Da molti mesi a questa parte, sto facendo diversi acquisti da Eataly. Il pane in primis. Se non lo preparo io, lo acquisto in qualche negozio bio o da Eataly. Ovviamente [...]
Il suo sapore piuttosto delicato e la sua versatilità rendono il sedano rapa un ortaggio capace di trovare applicazione in una serie infinita di pietanze, tra le quali spicca questo [...]
Avete mai provato gli strascinati alle cime di rapa? E' un primo piatto della tradizione gastronomica lucana, da provare assolutamente per stupire i nostri ospiti con una ricetta che non è [...]
Rosso relativo. Siamo proprio strani. Facciamo le diete nei mesi più freddi dell’anno. Sarà che gennaio è il mese dei buoni propositi? Il momento in cui ci diciamo il famoso [...]
Per questa torta rustica ho utilizzato la pasta al vino aromatizzata alla paprika che ho fatto già per la torta rustica ripiena di broccoli siciliani, ‘nduja e scamorza e per la torta rustica [...]
Non si può certo dire che Italo Bassi non ami mettersi in discussione. Dopo quasi 30 anni passati al timone della leggendaria Enoteca Pinchiorri, ruolo che condivideva insieme a Riccardo [...]
Gratin con cime di rapa, quartirolo, speck e uovaIngredienti :500 g circa cime di rapa1 scalogno1 spicchio d'aglio4 uova100 g quartirolo4 fette di specksale, pepe, olionoce moscatoPreparazione [...]
Ai vegani piace comprare finti salami, finti hamburger e finte bistecche, ne abbiamo già parlato. Certo, sono pur sempre scelte etiche. Ma ammetterete che, quando da un pacchetto su cui [...]
Alle volte bastano pochi ingredienti di qualita` e di stagione per creare dei piatti gustosi e molto confortanti visto che la stagione ci porta a vivere la tavola con piu` gusto.Grazie ai [...]
Verza, maiale e vino: i sapori invernali del territorio friulano sono protagonisti a Feletto Umberto nella Fiera di Sant’Antonio Abate che si svolgerà dal 14 al 15 gennaio 2017 organizzata [...]
Se nel 2015 quello al Palagio era stato votato come miglior meeting dell’anno dai nostri associati, per la tappa invernale 2016 le aspettative erano a livelli massimi. Vito [...]
Un sapore delicato ed il basso contenuto di calorie contraddistinguono il sedano rapa, ortaggio ricco di qualità e, contrariamente a quanto si possa pensare, versatile in cucina. Oggi [...]
1. Amaranto al pesto mediterraneo con alici ammollicate e finocchi al forno2. Vellutata di mele e carote3. Hummus di barbabietola4. Aam Daal (Zuppa indiana di lenticchie e [...]
Succede che certi vini li abbandoni nei piani oscuri della rastrelliera, deliberatamente: da qualche parte sai che sono lì e fedelmente t’attendono, senza dire Bao. Silenziosi e leali, [...]
"Fa freddo!", "E'una stagione ingrata!", "Mi manca la libertà dell'estate", "Fa troppo presto buio", "le vacanze sono lontane!", "le festività natalizie creano caos!", "mi manca la luce [...]
Questa è proprio una "non" ricetta del lunedì direi. Ma ho amato il kimchi dal primo momento, è stato un colpo di fulmine e lo mangio quando posso e ho voluto proporre questo [...]
Il simbolo scelto per rappresentarsi e dare un’immagine del locale è una rapa, come a dire che loro se ne stanno nascosti, e i piatti bisogna proprio andarseli a cercare. I lustrini e i [...]
L’espressione “tempio della gastronomia” è ormai ampiamente abusata e inflazionata, ma non qui all’Enoteca Pinchiorri. Il pellegrinaggio fiorentino è un rito di [...]
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine [...]
