Risultati: 983 per selvaggina
Sono orecchiette napoletane che mi sono state date in omaggio dalla Compagnia del cavatappi, che molte di noi conoscono già. Per me una novità, con piacevole sorpresa, non amando molto la [...]
Enrico Tournier Nel MedioEvo esisteva un ordine gerarchico gastro-sociale-religioso sancito dell’Editto di Rotari che imponeva che la selvaggina rossa, volatili, cervi, daini, ect. fosse [...]
Ho già espresso chiaramente, qui, e qui, e in maniera ancora più esaustiva qui, tutto il bene che penso, l’operazione aria e idee nuove, pur nella continuità storica e nel pieno rispetto [...]
Non si può dire che si faccia un gran parlare del Ghemme, quando si parla dei grandi rossi base Nebbiolo (non in purezza, perché il disciplinare contempla anche una quota di Vespolina e [...]
TEMPO: 1 ora| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI Il nome delle pappardelle deriva dal verbo “pappare”. Questa pasta è [...]
Angelo PerettiStavolta mi cito, partendo da una citazione. Stefano Bonilli, ex guida dei ristoranti del Gambero Rosso, sul suo blog Papero Giallo ha scritto qualche po' di giorni fa d'un [...]
Avrei potuto mostrarvi l’etichetta che fece tanto scalpore, e forse sarebbe anche il periodo giusto per ritirare fuori la polemica sulla barrique e su… diciamo il periodo politico [...]
Quando, dando ascolto al mio istinto, mi deciderò finalmente a creare una nuova apposita rubrica, fatta di testi e di fotografie, intitolata “facce da vignaioli” quello di Teobaldo [...]
In procinto di ritornare, dopo la partecipazione all’Aglianica Wine Festival di inizio settembre, in Basilicata, ho pensato di proporvi (voi le leggerete quando mi troverò già nella terra [...]
E' il siero del latte inacidito o la parte sierosa del latte che rimane dopo la fabbricazione del burro. Contiene circa il 10% di acqua in più del latte allo stato naturale. Come tutti i [...]
E’ iniziata la stagione della caccia e i fagiani si trovano anche di allevamento come i polli, però per questo piatto è meglio un animale che ha volato un po’ perché la cottura deve [...]
Mettiamola così: ero un po’ invidioso della piega vintage presa da Dissapore. Quando un cliente mi ha parlato della sua collezione di riviste Gambero Rosso originali del 1990 (pure 1989) [...]
Ritornare in Puglia per le mie vacanze estive è stato da sempre il momento giusto per riscoprire luoghi e abitudini che sicuramente non ritrovo nella mia vita quotidiana, [...]
Lo stufato di renna è un tipico piatto della cucina finlandese, molto semplice da fare, e molto gustoso. La carne di renna ha una sapore tra il manzo e la selvaggina, non eccessivamente [...]
Capita, con chi viene a trovarci d'estate, in quella sorta di Comunità Rurale Internazionale in cui si trasforma La Distesa grazie ad ospiti stranieri, famiglie, bimbi, amici e amici di amici, [...]
Oggi prepariamo la marmellata di mele e limoni, una confettura buonissima e particolare, l’ideale per accompagnare arrosti di selvaggina ma ovviamente anche per farcire crostate e da [...]
![Turm, Fiè allo Sciliar BZ [8.9]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/turm_bn-400x300.jpg)
Dovunque dalle nostre parti, se incontrassi gli indigeni vestiti dei loro abiti tradizionali saresti indotto al sorriso: o peggio, avresti quella bieca sensazione di rievocazione storica che [...]
Dall’uscita di Calenzano dell’autostrada sono pochi chilometri, ma l”ambiente è completamente diverso: la fattoria di Travalle si trova in piena campagna e il ristorante è [...]
Confesso di attendere con molta curiosità il prossimo 25 luglio, quando accogliendo l’invito giuntomi dagli attivissimi componenti di un’associazione di vignaioli amici della prima [...]
Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti INGREDIENTI Per 4 persone 600g di magatello di vitello a fettine 2,5dl di salsa di pomodoro 3 filetti di acciuga sott’olio 2 cucchiai di capperi [...]
Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti INGRDEDIENTI Per 4 persone 600g di scaloppine di vitello (1/2cm di spessore) 20g di farina 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di prezzemolo [...]
Preparazione: 25 minuti Cottura: 60 minuti INGREDIENTI Per 4 persone 1 cosciotto di agnello (1,2kg circa) 2 spicchi d’aglio 2 rametti di rosmarino 700g di patate novelle 40g di strutto [...]
Preparazione: 60 minuti Cottura: Nessuna INGREDIENTI Per 4 persone 400g di polpa di manzo macinata 2 uova 100g di giardiniera sott’aceto 4 peperoncini verdi 2 cipollotti novelli 4 [...]
La colpa è di Ernesto Iaccarino (il figlio). Non ho dubbi. Non ha il fisico. Come lo immaginate un cuoco??? Magro e slanciato? Sì? Allora la colpa non è la sua. Lo stereotipo non funziona. [...]
Il coniglio preparato in questo modo è molto simile al coniglio alla portoghese, piatto preferito di Cristoforo Colombo che conobbe a casa dei suoceri, portoghesi appunto. In Sicilia è [...]
