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Vi siete mai chiesti quali sono i formaggi magri? Di solito quando seguiamo una dieta, i formaggi non sono spesso visti di buon occhio. Per diversi motivi. Ci viene però consigliato di portare [...]
… qualche riga su cui riflettere …“Ogni popolo, ogni cultura si riconosce in determinati profumi e sapori” (Alexandre Dumas)Lavatrice questa sconosciuta parte seconda. Io: "Mè mi dici [...]
Non c’è nulla di più bello che portare in tavola un piatto del quale si è soddisfatti completamente: oggi inizio a proporvi qualche ricetta più o meno pasquale, come questa magnifica [...]
Indice Salata, al forno, condita, fresca, di mucca, di pecora o mista: la ricotta è un latticino che, a seconda delle tipologie, può essere consumata al naturale o utilizzata per [...]
Il terzo alimento fondante della pizza è il latticino. Contrariamente a quanto si pensa oggi, sino alla fine degli anni’80 si usava soprattutto il fiordilatte della vicina Agerola perché la [...]
Indice Alta, bassa, morbida, croccante, bianca, rossa, con più o meno condimento: modificando l’ordine degli addendi, il risultato non cambia, la pizza è sempre buonissima e irresistibile. [...]
Ogni sabato, o quasi, nelle stories di instagram faccio vedere l’impasto della pizza. Lo chiamo il rito del sabato, lo mostro e non aggiungo altro. Nel tempo ho risposto in modo timido e [...]
Tappa tutta in discesa quella del tour degustativo enogastronomico promosso dalla Luigi Castaldi Group che ha visto fino ad ora coinvolte le principali realtà del gusto della [...]
Per questo nuovo appuntamento con il gruppo del Granaio vi presento le freselle napoletane, praticamente un buonissimo pane biscottato che, soprattutto d'estate, si usa bagnare con l'acqua e [...]
Gastronomicamente parlando, le Langhe sono un territorio già affollatissimo di insegne eccellenti dove vale la pena sostare per un pasto di qualità. Eppure, in questo territorio con una delle [...]
Sarà la pizza a salvare il lavoro dei pastori sardi? Forse sì, se i pizzaioli faranno loro l’appello del giovane Alessio Rovetta della pizzeria 7 Ponti di Bergamo. Il settore pizza [...]
Centralissimo, tra Campo dei Fiori e Piazza Navona, dall’esterno il Pantaleo sembra confermarsi come l’ennesimo locale di tendenza, accuratissimo negli arredi, una carta dove ostriche e [...]
ARZANO (NA). Quattro prodotti caseari campani d’eccellenza ottenuti da specie diverse per rilanciare in grande stile la pizza ai Quattro formaggi, un classico della tradizione italiana troppo [...]
Come anticipato in questo articolo , sabato scorso è stata inaugurata nell’Arena “Crédit Agricole FriulAdria” la settima edizione di Cucinare, Salone dell’enogastronomia e delle [...]
LoRo Ristorante e Bistrò ha compiuto 15 anni e, per festeggiare, i due titolari Pier Antonio Rocchetti e Francesco Longhi, rispettivamente chef e direttore di sala, hanno deciso di rifare il [...]
Ci sono serate in cui tutto va proprio come vorresti che andasse. A me è capitato ieri sera. Scrivo raramente di pasti qui su Dissapore, ma questa volta –ascoltatemi– vale la pena. Il fatto [...]
La settimana dedicata alla ricetta simbolo di Napoli Sul Ragù Pino Daniele e Murolo hanno cantato una poesia di Eduardo De Filippo; nel film “Sabato, domenica e lunedì” di Lina [...]
Defilato rispetto al centro storico, nel quartiere di San Lazzaro Parmense, al primo impatto gli esterni del locale non catturano lo sguardo del passante, ma il continuo andirivieni di locali e [...]
Il tour degustativo alla scoperta delle eccellenze della nostra terra. La IV° tappa di Degustì da “Sciuè, il panino vesuviano” di Pomigliano d’Arco Degustì è un percorso [...]
“Come un giorno a Napoli”. Questo è il messaggio sul quale poggia la nuova filosofia di tutta la famiglia Rossopomodoro e su cui è stato studiato ed elaborato il nuovo [...]
Indice Ultimamente ragionavo su un vantaggio difficilmente percepibile del mestiere di “recensore”: girare per ristoranti, bistrot e pizzerie mi consente di scoprire meglio [...]
Non l’ha presa bene. Il presidente del Consorzio della mozzarella di bufala campana Dop, Domenico Raimondo, dev’essere balzato sulla poltrona del cinema, mentre guardava il film [...]
Ambiente intimo e garbato, a pochi passi dalla famosa Reggia Borbonica, a Caserta, “Il Giardino di Ginevra – Cafè Sofà” è il nuovo punto d'incontro dove poter gustare le già conosciute [...]
Il 2018 è stato l’anno migliore nella storia della cucina siciliana contemporanea. L’affermazione, perentoria, arriva dopo un continuo andirivieni per confezionare uno dei pezzi di [...]
