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Burbero e barbuto, chef bel tenebroso ante litteram, sguardo attento, modi energici, toni secchi e sentenze definitive. In tre parole intransigente, scostante e un po’ pedante. Così ci [...]
Le Giornate del Pinot nero sono alla XVIª edizione, un appuntamento da non perdere: fra sabato 10 a lunedì 12 maggio in programma una verticale di Pinot nero Sanct Valentin, un seminario sulla [...]
Per il calendario culinario La France à Table nel mese di maggio ci fermeremo in Lorena.Una regione di confine… anzi, di più, l’unica regione della Francia che confina con ben tre nazioni [...]
Eccovi l’articolo e la ricetta delle Massaie moderne dal numero di aprile de La cucina italiana: le UOVA ALLA ROSSINI, 1956. Da questo numero, la nostra rubrica ha variato il suo nome in [...]
Hamburger a Milano, nuovo capitolo. Se siete stati tra i molti - anche troppi - che avete apprezzato la nostra classifica definitiva degli hamburger in città, è arrivato il momento di [...]
Se ogni mattina migliorate il record personale di snooze; se neanche la brioche del migliore pasticcere della città; se vi piazzate la sveglia sempre più lontano – costringendovi alla [...]
Mercoledì 21 Maggio ore 20.00 a Mestre, più precisamente nel nuovo locale “Casa Fortuna”, ex ristorante Fortuna di via Terraglio, si terrà una serata UNICA nel suo genere, due [...]
Quando Marco Simonit e il suo gruppo andarono per la prima volta in Francia a insegnare un nuovo metodo non invasivo di potatura, qualcuno obiettò: «Pourquoi les Italianes?». E la risposta fu [...]
Rinnegata dagli chef causa livelli di fighezza molto bassi, la besciamella regna e sopravvive all’inanellarsi dei secoli nel tepore della cucina di ogni italiano rispettabile. Appartiene [...]
Di nuovo loro, i danesi: per la quarta volta, il Noma di Copenaghen si è aggiudicato il titolo di miglior ristorante del mondo a The World’s 50 Best Restaurant Award (come nel 2010, [...]
Siamo all’alba di un nuovo giorno: per dodici mesi, quella che è riuscita a imporsi come la classifica dei ristoranti mondiali è stampata, in un perfetto connubio di “tutto cambia” e [...]
Di Björk Side Store ve ne ho parlato qualche mese fa in occasione dell'inaugurazione, ma torno a citarla oggi perché nei giorni scorsi ci sono tornata e, non come al solito per fare acquisti, [...]
Tra intravinici è sorto un dibattito sugli usi e gli abusi dei termini tecnici che descrivono il vino. Soprattutto, sulle varianti ammesse, ammissibili (e pure quelle inammissibili) che sono [...]
Nella sezione interventi pubblichiamo oggi un documentatissimo reportage sulla nouvelle vague (due termini francesi in una riga e mezzo: bravi, eh?) dei vini d’Australia. Lo firma [...]
La France.......adoro le ricette francesi, quel nonsoche di chic e quell'aura di eleganza e di raffinatezza che emanano solo pronunciandone il nome...Mi ritornano in mente le colazioni [...]
Mariella Belloni A Firenze l’evento realizzato grazie all’Istituto del Vino Grandi Marchi con 413 iscritti di cui 118 masters. Con 413 partecipanti, di cui 118 Masters of [...]
C’è nessuno? Mi affaccio da queste parti, mentre fuori piove che non avete idea, dopo aver spostato carote e pomodori che non so se sanno nuotare. Per dire cosa non veniva giù. In questo [...]
Forse nessuna ricetta come questa, sontuosa e complicata, riassume l’inflenza delle tecniche francesi dei monzù sulla tradizione napoletana e, al tempo stesso, l’uso della pasta [...]
Redazione di TigullioVino.it Sono dedicate a Manzoni Bianco, metodo classico, produzione vinicola tra Friuli e Istria, terroir di Volnay e caffè le degustazioni organizzate alla [...]
Idea super veloce per una cena da leccarsi i baffi. I piselli con uova e pancetta rappresentano la soluzione ideale quando si abbia poco tempo a disposizione ma voglia di gustare qualcosa di [...]
Dopo il video sulla preparazione della crema pasticciera passiamo ad una particolare tecnica su cui si basano tutti i pic nic della galassia conosciuta. La pasta brisée (o brisè) è un impasto [...]
L’Irlanda per me è…cielo plumbeo…musica …pub… Dublino…prati infiniti verde acceso… croci celtiche…gente allegra…scogliere [...]
E’ questione di ore. Poi la tipica frenesia foodie per la World’s 50 Best Restaurants contagerà anche gli appassionati italiani, con accese speculazioni su chi dominerà [...]
Sono un inguaribile sognatore. A volte sogno che, di click in click, qualche ministro prima o poi capiti su queste pagine e legga quanto ho scritto in questi anni sul tema OGM. Dopo l’ultima [...]
Senza essere tutti Rocco a noi italiani piacciono le patate. E badate, in questa affermazione non c’è nulla di ironico. Patate novelle, patate rosse, patate americane, patate viola, [...]
