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Quanto vale la cucina di territorio? Moltissimo. Eppure (vi) costa poco. Da 20 a 35 € per un menu degustazione. Lo abbiamo imparato da Pietro Parisi a Palma Campania, entroterra napoletano, [...]
Padella in ghisa Le CreusetAdoro questa pasta.Letteralmente!Mia mamma ha un modo tutto suo di farla, e devo dire che è imbattibile, pur essendo una lombarda al cento per cento.Quando si va a [...]
E fu il calore d’un momento, poi via di nuovo verso il vento. Print Polpette di pesce spada speziate, con salsina allo yogurt Dosi per circa 4 persone Autore: Ilaria Guidi [...]
Mi piace la cucina orientale, quando posso vado a mangiare giapponese in un ristorantino super collaudato di Trieste dove mi rimpinzo di maki e altri piatti caratteristici. Ovviamente la cucina [...]
Economico, ampiamente reperibile, si mantiene a lungo, è uno dei pesci più bistrattati della storia, snobbato per anni dagli chef di grido. Figlio di una cucina povera, ha saputo negli anni [...]
Avere il forno fuori uso può essere una cosa da nulla per qualcono, ma per altri come me… è una vera tragedia apocalittica, la pasta madre che freme in frigo, la dispensa piena di farine [...]
Ingredienti: per 4 persone 600 g di polpa di agnello da latte a pezzi 1 carota 1 cipolla 1 costola di sedano 4 pomodori pelati 2 spicchi di aglio 2 rametti di timo 1 [...]
Lui, Gualtiero Marchesi, è uno degli indiscussi esponenti di spicco della cucina italiana, ne costituisce una colonna portante e come spesso accade per le innovazioni dobbiamo a lui alcune tra [...]
Cari amici di Contemporaneo Food… forse vi starete chiedendo se sono impazzita e se sia il caso che dedichi un’intero post proprio all‘insalata di polipo e [...]
La ciotola è fatta da me e smaltata con "noce moscata" e "koje".Oggi è il Primo Maggio, festa del lavoro. Quindi oggi in teoria non si fa [...]
Questa meravigliosa ricetta è molto famosa…era tempo che volevo provarla…è una ricetta tratta (con qualche modifica) da Five-minute bread di J. Hertzberg e Z. Francois. E’ un ricco pan [...]
Ho decisamente capito che per fare degli ottimi lievitati bisogna praticare una lunga lievitazione e usare pochissimo lievito…ho ottenuto così un pane dolce morbidissimo, leggero, [...]
Come fare il caramello. Il caramello, così come il cioccolato, fa parte dei nostri zuccherini ricordi d’infanzia. Nelle soffici crème caramel, nelle torte di compleanno o le tenere [...]
Se si parla di uova di pesce di solito si pensa al pregiatissimo caviale. Che piaccia o meno, rappresenta una vera prelibatezza dai costi esorbitanti.Forse perché io amo il pesce, per me [...]
Ciao a tutti amici, bentornati nella mia cucina. Oggi voglio proporvi la ricetta della mini panna acida con tartare di salmone marinato a secco. E' doveroso fare una premessa sull' utilizzo del [...]
Ingredienti: per 4 persone 4 ossibuchi farina 1 cipolla 50 g di burro 1 dl di vino bianco secco 1 dl di brodo di carne 1/2 spicchio di aglio 1 pugno di prezzemolo 1 [...]
Un classico dei lievitati in versione salata…buona, morbida, saporita e molto digeribile! Torta delle Rose salata (a lunga lievitazione) Dosi per uno stampo da 26/28 cm Ingredienti [...]
Domenica in Vaticano c’è la cerimonia di canonizzazione di Giovanni Paolo II, il Papa che la folla chiese di far diventare Santo subito. Il Papa al centro dei sogni dei pubblicitari di [...]
Pesce, carne, verdure e addirittura lo yogurt sono i principali ingredienti delle pappe estive Pappe fredde per bambini, ecco le ricette per la stagione calda Arriva l’estate e anche i più [...]
The last day!But not the last recipe!Ok, ritorno all'italiano. Ultimo giorno per postare ricette per The Recipe-tionist, ma non l'ultima ricetta che copierò!E no, ormai ci ho preso gusto a [...]
Ingredienti: per 4 persone 200 g di riso Patna 600 g di pesce spada 2 zucchine 1 scalogno 1 rametto di rosmarino 1/2 bicchiere di vino bianco secco 6 cucchiai di olio [...]
Ingredienti: per 4 persone 320 g di riso Carnaroli 1 l circa di brodo vegetale 1 zucchina di circa 100 g 700 g di cozze 50 g di bottarga di tonno di Carloforte 2 spicchi di [...]
Sono fettine di lonza di maiale, ma possono essere anche di vitello, di girello di manzo, ma anche di petto di pollo. Veloci nella preparazione e cottura, in poco tempo possiamo servire un [...]
Catena, da Salerno: Vorrei sapere cosa mangiano le galline delle uova Bio?Devo avere la faccia di quello che ha il pollaio, ebbene si, ho il pollaio, piccolo di quelli di casa di campagna, con [...]
Dopo i bagordi di queste feste pasquali vi propongo una ricettina leggera nonostante la gratinatura, perfetta per accompagnare una fettina di carne saltata o ai ferri ma anche un pezzetto di [...]
