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Sei uno chef italiano? La cucina francese ti chiama! Fino al 15 dicembre c’è tempo per presentare la propria candidatura a Goût de France/Good France, un’operazione che [...]
Ormai lo hanno capito tutti: nemmeno un tabellone 20 per 20 fa il botto come un bel post su Facebook. In breve: la pagina dei Briganti (revanscismo meridionale tra citazioni gramsciane e foto [...]
Le Dolci Tradizioni: in via Ampère a Milano una pasticceria che offre il meglio della pasticceria italiana e francese, tra clafoutis
Da buona forchetta qual è, il giornalista del Foglio Claudio Cerasa mangia spesso all’Open Colonna, il ristorante romano gestito dallo chef imprenditore Antonello Colonna. Il quale, [...]
Buongiorno!Valigia pronta, pieno alla macchina fatto e curiosità in modalità ON. Direi che sono pronta per il mio nuovo viaggio di gusto in Franciacorta. Parto fra poco per due giorni a [...]
di Albert Sapere Proiettare la gastronomia italiana nel mondo. Questa è la breve e sintetica “mission” dell’Osteria Francescana o almeno la mia personale impressione. La cucina italiana, [...]
Ci sono periodi nei quali sembra che una ricetta ti chieda di essere realizzata.In questo caso la pasta con la besciamella.Dunque, un'amica mi chiede la ricetta della salsa olandese, mentre [...]
di Luca Fontana A tavola con I Signori Novembre 2014 Le Bernardin è un ristorante “d’importazione”. Nato a Parigi nel 1976, dalla volontà dei fratelli La Coze, è stato spostato a [...]
Finalmente, quest'oggi, vi propongo un piatto francese. Dico "finalmente" perché, nonostante la cucina francese sia piuttosto presente sulla mia tavola, avendo mia madre vissuto per [...]
Quando si pensa a Parigi vengono subito in mente due cose: la torre Eiffel e la baguette! Quest’ultima è il tipo di pane più amato dai francesi, ma grazie alla sua forma lunga e [...]
Girovagando sul web alla ricerca di ricette di Natale da proporre quest’anno mi sono imbattuta in questo budino di origine francese che ad una prima lettura mi è sembrato perfetto da [...]
SparkleDAY 2015È per sabato 22 novembre l’appuntamento più frizzante della capitale!Torna puntuale anche quest’anno lo Sparkle Day, la grande festa delle bollicine italiane [...]
Lo snacking classico a cui ogni bambino della mia età aspirava, vederle mangiare agli altri bambini e sentirgli fare crunch mi faceva venire un nervoso. Il massimo consentito a casa mia era il [...]
Ricominciato l'autunno, ricominciata la stagione dei risotti. Che ci posso fare? li adoro!Come sempre, quando amo una ricetta non è soltanto perché amo mangiare quella pietanza, ma amo [...]
Giornata di guide e di classifiche per i ristoranti (esce la guida del Gambero Rosso) e per i vini. Wine Spectator, la prestigiosa rivista internazionale del vino, oggi rivelerà la sua Top 100 [...]
La salsa aioli è un tipica salsa francese, più precisamente provenzale. Assomiglia molto alla maionese, che un pò ne è la base in un certo senso, ma il suo ingrediente principe … [...]
Spezzatino di manzo cocaramello enta Oggi un piatto che più tradizionale non si può: spezzatino di manzo, ovviamente in rosso e piccante, accompagnato dalla classica polenta, condita con burro [...]
Dei piccoli Pain au chocolat con Emmentaler DOP sono la mia seconda proposta per il contest del Formaggi Svizzeri di quest’anno. #noiCHEESEamo è dedicato alle ricette del cuore, ed io [...]
Che bontà le torte al formaggio! Questa è una torta francese che si discosta leggermente dalle cheesecake americane. Il guscio della torta non è composto da briciole di biscotti ma è di [...]
Questo è un vecchio post che ho scritto nel 2007. Oggi lo ripropongo in ricordo, perché Pino Ratto non c’è più, ma per molti di noi ha rappresentato qualcosa di unico e formidabile, [...]
Conosciuta anche come “ bottaggio di maiale , ragò , cazzola , cazoeula o cassoeula “ , la caseula è un’ antico e storico piatto invernale lombardo tradizionalmente preparato nei [...]
Expo 2015 sarà l’occasione per la Spagna di concentrarsi su alcuni aspetti fondamentali che vanno dalla produzione alla distribuzione degli alimenti, l’incontro tra tradizione e [...]
Premessa meteorologica: le foto di questo post non risalgono ad agosto ma alla scorsa domenica, così inaspettatamente soleggiata da riempire la cucina e far venire voglia di passare lì tutta [...]
La trippa non è altro che l’apparato digerente dei bovini macellati, che si divide in quattro parti: tre prestomaci (rumine, reticolo e omaso) e lo stomaco vero e proprio (abomaso). [...]
Coq au vin Servono:1 pollo, 1 bottiglia di bordeaux, 150 g di pancetta, 2 cipolle finemente tritate, 1 carota a dadini, 2 coste di sedano a dadini, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 30 g di [...]
