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Giovedì gnocchi! Ma siccome il giovedì non è giornata di post, li pubblico oggi. Poi decidete voi se rompere la tradizione del giovedì e prepararli anche il sabato o la domenica o se tenere [...]
E’ nato “El Chiustrin”, un nuovo “temporary restaurant” dedicato alla valorizzazione dei prodotti e dei piatti della ricchissima e storica tradizione milanese. [...]
Pellegrino Artusi, i fritti di carne da Bologna a Roma. Come si fa a non guardare con una punta di stizzosa invidia, gli uomini di strada che all'ora del desinare aprono cartocci, di carni [...]
Per il New York Times bisogna cercare tra le donne, sempre più rodate nel gestire brigate di cucina composte da maschi. Per il manipolo di esperti a cui Dissapore ha chiesto chi sarà lo chef [...]
Buon giovedì a tutti...eccoci qua, anche questo mese con l'appuntamento che molti di voi attendono con curiosità, ovvero la rubrica "In cucina con il tè" curata da me e da Gabriella Lombardi [...]
Non c’è dubbio che i "pizzoccheri", le tagliatelle a base di grano saraceno della Valtellina (75% semola di frumento duro, 25% farina di grano saraceno), siano in sé, per profondità di [...]
Mercoledì 29 gennaio 2014 gli Chef Claudio Sadler e Sergio Torelli prepareranno la cassoeula secondo la tradizione lombarda alla Trattoria Moderna Chic’n Quick di Via Ascanio Sforza, 77 a [...]
50 Kalò, si dice(va) a Napoli quando la pizza è buona nella linguaggio in codice dei pizzaioli più vecchi che usavano kalò e un numero della smorfia. Ciro Salvo, pizzaiolo di lungo corso e [...]
Il pancotto è un piatto della cucina povera italiana, presente in moltissime regioni d’Italia con varianti che utilizzano i prodotti del territorio come l’olio e il pane tipico. Le [...]
Le origini di questa zuppa risalgono al 1880-1893 durante la costruzione della ferrovia Faentina che da Firenze arriva a Faenza (RA) in Romagna attraversando la valle del Mugello e [...]
Trippa in umido alla milanese In alternativa, può essere considerata una zuppa, un piatto unico o una pietanza. Rosolate per dieci minuti le trippe miste degli stomaci di vitello in un [...]
Oggi, 17 gennaio, è la Giornata Internazionale delle Cucine Italiane #IDIC2014 – e protagonisti della celebrazioni sono gli “Spaghetti al pomodoro”. Tutti gli chef, tutta la [...]
Grande dilemma: Focaccia di Recco o Farinata? Farinata o Focaccia di Recco? Per deciderlo una sfida a colpi di impasto e di assaggio ha avuto luogo il 3 dicembre 2013 alla Focacceria [...]
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Buongiorno!Sabato scorso ho trascorso il pomeriggio con Gabriele Rubini. Sapete tutti di chi sto parlando no? Il trentenne di Frascati, l'ex rugbista nel Parma, poi a Roma, poi in Nuova Zelanda. [...]
Redazione di TigullioVino.it Al birraio lombardo la quinta edizione del riconoscimento che premia livello e costanza qualitativa dimostrati nel corso dell'anno. E' Luigi D'Amelio del [...]
La storia della famiglia Motta e della sua esperienza l'abbiamo raccontata approfonditamente nel nostro reportage sulla storica Macelleria, è il momento di ritornare al ristorante: creatura [...]
Rientrata alla base e da questa mattina ufficialmente anche alla scrivania dell'ufficio, mi sento ancora con la mente frastornata. Vacanze, casa, spiaggia, caminetto, mamma, poi 12 infinite ore [...]
Carine da vedere e buonissime da mangiare. Ho preparato queste tortine perché mi era avanzata della polenta taragna e certo non potevo buttarla.Ovviamente va benissimo anche la normale polenta [...]
Il giorno che istituiranno la disciplina di antropologia del supermercato gradirei una cattedra o almeno una menzione. Diamine, studiare etichette, prezzi, marchi, disposizioni, ma anche [...]
Ingredienti: per circa 4 persone. 350 g di Bigoli scuri (di farina integrale) 4 cipolle bianche 200 g di acciughe o sardelle sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine [...]
Ieri è stata inaugurata l’85esima edizione di Pitti Immagine Uomo a Firenze. L’uomo del giorno non era un modello, né uno stilista, né un attore. Era uno chef. Nello specifico, [...]
www.unacuocaimprovvisata.altervista.org I pizzoccheri sono una ricetta tipica della cucina lombarda della Valtellina, conosciuti non solo per la forma, simile ad una tagliatella lunga solo 7 cm, [...]
Pellegrino Artusi, zuppe varie anche di rane. Fu in Italia e Francia che durante l’alto Medioevo si affermò l'uso di mangiare rane, identificate come un cibo povero di magro, la cui [...]
di Tommaso Esposito Sembra cazzeggio su Facebook, ma quando ci si mettono Maurizio Cortese, Giuseppe Di Martino, Stefano Caffarri e Antonio Scuteri, la cosa diventa interessante. Molto [...]
La Lombardia, ovvero il territorio dove al meglio convivono “Design, Fashion, Food, Culture”. Un vero e proprio quadrilatero concettuale, formato da 4 parole che in modo immediato racconta [...]
