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La Pasta Gratinata con Piselli e Prosciutto è l’ultimo gratinato sfornato nella mia cucina, ero alla ricerca di una pasta da preparare in anticipo e gustare con calma dopo una giornata [...]
Indice Amanti della montagna e non (ma meglio esserlo) fatevi avanti e dedicate un week end, o anche più se avete tempo, alla scoperta del Parco Nazionale del Gran Paradiso. Il [...]
Con l’episodio di ieri della serie “La rivincita dei nerd” siamo rimasti in Grecia. Nel senso che il fine settimana precedente lo avevamo dedicato al gyros, cibo di strada greco ad elevato [...]
Settimana scorsa abbiamo viaggiato in direzione Grecia, interpretando il gyros, forse il più noto street food locale. Simile al kebab turco o allo shawarma arabo, fatto con carne di maiale poi [...]
Non stiamo battendo la fiacca. E se credete che con l’avvicinarsi del Natale noialtri qui si parli solo di panettoni, pandori e ricette per recuperare gli avanzi del bollito, beh, vi [...]
Maltagliati con gorgonzola e noci Il mio piatto di maltagliati con gorgonzola e noci è nato dalla necessità di utilizzare della sfoglia avanzata da una preparazione precedente. Poichè in [...]
Il contesto è quello dell’Ottocentesco villaggio industriale di Crespi D’Adda, il borgo creato dalla famiglia di cotonieri Crespi che, industriali illuminati, progettarono un villaggio che [...]
Indice Abbiamo scoperto che esistono molti modi per realizzare una torta leggera, come quella all’acqua o le crostate senza burro e anche per la versione salata si può dire lo [...]
Un mix di legumi e cereali per una zuppa autunnale completa e gustosa, arricchita da bocconcini di zucca al forno profumata al cumino. Arrivano i primi freddi e quello che amo di più è [...]
Ingredienti :375 gr semola rimacinata di grano duro375 gr farina 007 gr levito secco attivo490 gr acqua tiepida30 gr olio di semi10 gr zucchero15 gr sale30 gr semi di linoPreparazione [...]
Loredana T. B., Milano: vorrei sapere a cosa si deve tutto questo successo del farro che trovo sempre di più nei prodotti al supermercato e anche nelle pasticcerie? Cos' ha di cosi [...]
Nella bella sala de La Présef, respirando il profumo delle assi di legno chiaro che costituiscono le pareti, il pavimento e il soffitto della sala del ristorante, seduti attorno al tavolo con [...]
In quell’angolo di Paradiso che è il resort aperto da Fabrizio Ventura insieme alla moglie Luciana Adriano a Guarene, insieme agli Amici Gourmet siamo andati a trovare uno dei giovani chef [...]
Chi si aspetterebbe di trovare ristorazione gourmet a Porto San Giorgio? Senza nulla togliere a questo piccolo gioiello marchigiano, dove non mancano gli indirizzi “sicuri” dove bearsi [...]
Ingredienti:1,5 kg di patate350 g semola rimacinata di grano duro 1 uovosale, pepe qbnoce moscata qb800 gr polpa di pomodoro1 cipolla2 spicchi d'agliobrodo granulare vegetale fatto in [...]
Oggi un primo con pasta fatta a mano.Questi quadrucci di semola sono ottimi conditi con un bel ragù di carne oppure cotti nel brodo vegetale. Io li ho conditi con un ragù al [...]
In Sardegna ci sono molti tipi di pani, le forme e i nomi cambiano secondo le zone. Uno dei fattori a comune è l'utilizzo della semola di grano duro che tradizionalmente era diffusa [...]
Una sola parola:Smørrebrød!!!La sfida del cibo che si può impilare su una fetta di pane nero ...E' un piatto unico nel quale gli ingredienti principali sono: Carne di bovino, di maiale, [...]
Uva, delizia d’autunno! Quanta vita in una cucina! E quanta vita intorno ad un tavolo. Intorno al mio si legge, si mangia, si sorseggia il tè, il caffè, il vino. Si prepara o si gusta uno [...]
Dà un tocco amarognolo, rende soffici gli impasti e smorza i sapori forti. Un bicchiere di birra può trasformare tante ricette rendendole più buone. Ecco qualche trucco per provare: Zuppa: [...]
La Polenta con Ragù alla Pasta di Salame è un piatto nato per caso durante un giorno uggioso e pieno di cose da fare. Quando tra una faccenda e l’altra il sugo che borbotta ti fa [...]
Una pasta dolce al tiramisù un modo insolito di portare in tavola l’ emblema della cucina italiana, un finger food goloso adatto ad ogni occasione. L’origine del Tiramisù è “povera” e [...]
Visto che al venerdì solitamente vi propongo una ricetta dolce e visto che ieri, giovedì, abbiamo fatto pausa ma in teoria avrei dovuto presentarvi una ricetta della categoria Farine [...]
Parte dalla produzione di birre artigianali di grande qualità per diventare una filosofia. I Doppio Malto non sono solo Brew Restaurant. Sono luoghi dove unire alla cultura della birra la [...]
Pagnottina alle olive. Faccio spesso il pane con le olive…. Ogni volta cambio impasto, cambio farina, a volte lo faccio con il lievito madre, altre volte con lievito di birra fresco o [...]
