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Cucinare a vapore, una tecnica che arriva da lontano, dall'Oriente, ma che ormai da decenni è abbiamo imparato ad utilizzarla per la sua salubrità ma soprattutto per il gusto. Il cibo [...]
Lo scetticismo iniziale di fronte alla modalità di assaggio dei campioni della Valpolicella Conference, utilizzando le boccette da 2cl dei francesi di Vinovae, si è dissolto come neve al sole [...]
Sono degli gnocchi di patate rosse con un ripieno di formaggio vaccino a pasta molle il Morlacco del Grappa, conosciuto anche come Morlach, Burlach o Burlacco. Formaggio prodotto nel [...]
La pizza bianca è un argomento magico e meraviglioso, e lo sono ancor di più i suoi condimenti. Senza nulla togliere al pomodoro, alimento principe della dieta mediterranea, spesso e [...]
Scaloppine di Tacchino All’alloro Lista ingredienti per 2-3 persone: 250-300g fettine petto di tacchino tagliate e/o battute di spessore da mezzo cm 20g di burro mezzo cucchiaio di [...]
Fagottini di verza ripieni di salsiccia: un piatto da preparare in inverno o quando è facile trovare delle belle verze fresche e croccanti sui banchi del mercato. Sono facili da fare e [...]
Il nuovo Dpcm, il primo dell’era Draghi che l’Italia conoscerà oggi, non cambia le regole seguite finora per ristoranti e bar. Nemmeno per Pasqua e Pasquetta. Nuovo Dpcm Draghi: valido [...]
Da una settimana la Coca Cola è nella bufera per aver invitato i propri dipendenti a “essere meno bianchi“. Le slide tratte da un corso di aggiornamento sono state pubblicate sui [...]
Altre tre regioni rischiano la zona arancione, ipotizza questa mattina Repubblica: Lombardia, Piemonte e Marche. Sei regioni potrebbero ritrovarsi in zona arancione gli fa eco il Corriere della [...]
Le crespelle al forno sono un piatto sfizioso e perfette se volete portare in tavola un primo piatto importante al posto della classica lasagna. Avevamo già visto nella ricetta delle [...]
Pezzi di cioccolato, cioccolatini o voglia di un digestivo dolce? Ecco è giunta la sua ora e trasformarlo in un gustoso e cremoso liquore. Un ottimo metodo per conservare più a lungo il [...]
Si può imparare di più in un’ora di assaggio di Oltrepo’ con le persone giuste che in decine di assaggi sparsi tra Champagne e Borgogna. Succede da Tenuta Mazzolino tra uno zoom e [...]
Saremmo in grado di lavorare in un panificio? Un panificio di oggi dico: moderno, organizzato, lontano dai racconti di canotte sudate per poche lire al chilo. Insomma, fare il pane per lavoro, [...]
PONTE1948 per la festa della donna propone un brindisi con due sue creazioni, il Pinot Grigio. armonico e profumato, e il Prosecco Doc Rosé, che conquista il palato con i suoi [...]
Il burro che non si scioglie più alle temperature di prima, certo, è una stranezza. Eppure, in Canada, aumenta ogni giorno il numero di persone che lo fanno notare. In particolare sui social [...]
Che cosa si può dire ancora, di non detto, di Carlo Cracco? Ha sempre operato con rigore, portando la sua esperienza e conoscenza sulle tavole dei suoi ristoranti. Ha accompagnato numerosi [...]
Il vino di Borgogna e la Moutarde de Dijon, nel senso della senape, li sanno tutti. Quindi non vale per dirvi esperti della regione francese. Nemmeno la Fondue Bourguignonne – almeno in [...]
di Cosimo Torlo In questo marasma in cui oggi viviamo, anche le verità storiche tendono ad eclissarsi, coperte da un ammuina che ci fa perdere di vista i dati storici oggettivi, un dato che non [...]
di Fabrizio Scarpato C’è qualcosa di fantascientifico in questa bottiglia: lo zero che ricorda l’assenza di gravità, un dichiarato senso di purezza, l’infinito dello spazio [...]
Uno dei periodi più bui della storia del turismo e della ristorazione viene illuminato da 9 giovani produttori di vino di tutta Italia. Che hanno ben pensato di donare, a 47 ristoratori, [...]
Il Gyokuro è un tè verde giapponese ombreggiato di estrema raffinatezza, nel quale si condensano, a mio avviso, la ricercatezza, la grazia, attimi di profonda poesia della cultura nipponica. [...]
Foodlab, un’eccellenza italiana nella lavorazione di pregiati pesci dei mari del Nord! Sulle sponde del Po salmoni affumicati, al naturale e aromatizzati, lavorati freschi e mai congelati, [...]
Lindt & Sprüngli ha realizzato una tavoletta di cioccolato dolcificata con polpa di cacao essiccata, in collaborazione con la start-up svizzero-ghanese Koa: viene utilizzata la polpa del [...]
La Locanda Cece e Simo è uno di quei luoghi in cui si è sicuri che il cliente viene prima di tutto. Ogni membro del team saprà accogliervi e farvi vivere un’esperienza impeccabile, guidati [...]
Nasce il primo Dosaggio Zero da uva Caprettone sul Vesuvio: si chiama “Pietrafumante” ed è firmato Casa Setaro. L’azienda vesuviana di Massimo Setaro è stata pioniere della [...]
