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Forse non tutti sanno che il pesce crudo quando è fresco, cioè appena pescato, è illegale. Mi spiego, andando al ristorante per mangiare una tartare di tonno, un carpaccio di pesce spada, le [...]
Non ero mai stato alla corte del Sultano. Una lacuna che andava colmata al più presto, per provare una delle cucine più intriganti e seducenti del Mediterraneo. Ragusa Ibla di notte è [...]
Ecco qui una nuova ricetta estiva, che i più fortunati ancora in vacanza al mare possono prepara e che quelli un po’ meno fortunati possono riproporre a casa, magari ricordando grazie a [...]
Ovviamente, una sana alimentazione, delle corrette abitudini alimentari, dei comportamenti gastronomici responsabili sono la chiave per condurre una vita sana, corretta, responsabile e [...]
Nonostante nell’accezione comune identifichiamo il sushi giapponese con una preparazione a base di pesce crudo, nella cucina originale è un piatto a base di alghe, riso, uova e pesce, [...]
Primordiale, basico, essenziale, a volte famoso. L’uovo è così scontato che il vecchio motto del “so cucinare a malapena un uovo al tegamino” è il capostipite dei luogocomunismi. Invece [...]
"Così quando gusterete in un mio piatto la polpa di un riccio di mare, la ricotta di una fuscella, la pasta mista, la foglia di una zucchina, il baccello di un pisello, un piccolo pesce di [...]
Questo primo piatto nelle regioni meridionali è un fondamentale, certo fatto in mille varianti diverse! Questa versione che vi propongo qui è quella che ho sempre visto fare a casa mia, ma non [...]
Settembre è il mese della raccolta per il sale dolce di Cervia e la città dedica al suo 'oro bianco' una festa dove s'intrecciano storia e gastronomia. Sapore di sale giunge alla 16^ edizione [...]
Qualche mese fa ho assistito al webinar di Angelo Domaneschi, uno chef crudista, che grazie a questo tipo di alimentazione [...]
La migliore pizza napoletana. Chi riuscirà ad aggiudicarsi il titolo della stagione di campionato 2012-2013? I contendenti in campo non sono moltissimi, poco più una decina sul territorio [...]
Che siate amanti della bistecca o fan delle falafel, ammettiamolo: quando fa (ancora) caldo la necessità di cibi crudi, freschi e leggeri si impadronisce dello stomaco. Uno dei piatti [...]
Una veghella crudista è possibile? La risposta è sì! Ingredienti: 75 g di nocciole crude 50 g di burro di cacao 25 g di farina di polpa di carrube 65 ml di sciroppo d’agave crudo 18 ml [...]
Dal 25 al 30 agosto si svolge a Suwalki (o Suwalkai), oscura regione nella Polonia nord-orientale, la nuova edizione di Cook it Raw, evento che riunisce una quindicina fra gli chef più [...]
Rosario Lopa: 'Mettere a sistema gli operatori gragnanesi per promuovere un marchio Panuozzo'.Si è svolto presso La Fiorita di Gragnano un incontro per rivalorizzare e promuovere il [...]
Ho scoperto da poco il cavolfiore crudo e ne sono entusiasta! Ingredienti: 1/4 di cavolfiore freschissimo 100 g di funghi misti 1 spicchio di aglio 1 carota piccola olio evo sale, pepe qb salsa [...]
Questa marmellata l’ho fatta con i fichi di Elio…….ah già forse non tutti sapete chi è Elio, quindi devo raccontarvi tutto!E’ un uomo con i capelli bianchi ( non immagino quanti anni [...]
Era il primo Novembre 2010, giorno dell’alluvione in Veneto. Nella zona in cui si trova il ristorante dove lavoravo non c’era pericolo di inondazioni, ma avevo lo stesso la serata libera e [...]
Partiamo dal presupposto che la pizza, specialmente quella della tradizione napoletana, andrebbe cotta a legna. Se, tuttavia, volete provare l’ebbrezza di prepararvela a casa con tutti (o [...]
Ve lo avevo promesso, ed eccomi qui a postare, sebbene moooooolto in ritardo, la ricetta… perché ogni promessa, è debito!Soufflè glacé ai marroni, volgarmente detto semifreddo o [...]
Eccoci qui, siamo al 20 agosto e penso che da oggi molti siano tornati al lavoro. Molti saranno invece tornati dalle vacanze e fortunatamente hanno ancora qualche giorno prima del rientro.Quando [...]
Un ciuffo di erbe spontanee, fiorellini viola e gialli splendenti tra rocce lisce color antracite; qualche goccia d’acqua con riflessi d’arcobaleno, un po’ di terriccio rosso, sassolini [...]
La bruschetta è ottima sempre, ma in estate col caldo, il sapore del pomodoro crudo condito nei modi più svariati è davvero eccezionale. Probabilmente vi starete chiedendo il perchè di [...]
Questo modo di preparare le cozze è quello che si usa a casa mia, più o meno è sempre lo stesso per tutti, cambiano forse un po' gli ingredienti, ma la sostanza resta quella: sono cozze [...]
A Ferragosto arriva «Caligola», picchi di caldo fino a 41 gradi. Tenete sotto controllo l’ansia da prestazione che a Ferragosto è tanta quanta a Capodanno. Casomai rinfrescatevi con una [...]
