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di Fabrizio Scarpato E’ talmente altro, e oltre, da scompigliare ogni riferimento nel gelato alla frutta. Maradona? Air Jordan? Mi basta un istante di felicità. L'articolo #stwEATterature / [...]
Ezio Santin, Carlo Cracco… sono sono alcuni dei nomi illustri con cui Luigi Taglienti ha lavorato fianco a fianco durante il suo percorso di formazione, che lo ha visto esordire sulla [...]
La seconda edizione del Prime Uve Invitational Barbecue Championship, ospitato dalla Distilleria Bonaventura Maschio, ve l’abbiamo raccontata per bene: fotografie, dita leccate, fuoco. Ma [...]
Pedro Ximénez Vintage 2013 in abbinamento al maialetto di Cinta senese, morbido e croccante, al rosmarino e miele di melo con cotognata. Avete organizzato una cena a casa con gli amici e non [...]
Una formazione di tutto rispetto quella di Michelangelo Mammoliti, acquisita alle corti di chef del calibro di Marchesi, Ducasse e Gagnaire, dai quali ha appreso la professionalità e il rigore [...]
Il porro ha la testa bianca e la coda verde. Verdura simbolica per Boccaccio, che nel Decameron ce la cucina in decine di modi, dalla prima all’ultima giornata del suo divertito novellare. Ha [...]
Una due giorni all’insegna dell’alta cucina e di tutte le sue declinazioni, quella che domenica 26 e lunedì 27 giugno si è tenuta nella splendida cornice di Poltu Quatu, piccola [...]
Durante la mia permanenza a San Daniele ho avuto la possibilità di vedere da vicino la produzione di diversi prosciuttifici, alcuni a conduzione familiare, un altro più ampio per la grande [...]
“Indovina indovinello: chi è il genio che strappa cosce ai piccioni vivi e chi è quell’altro genio che ne scrive serenamente, come fosse la raccolta della camomilla? Per la serie: andate a [...]
Presentata nell’elegante cornice dell’hotel Four Seasons di Milano, la campagna di informazione sulla qualità e la sicurezza delle materie prime utilizzate per la produzione [...]
Certo può sembrare strano cuocere l'Insalata, da sempre sinonimo di contorno, ma il tenero lattughino tanto delicato, che troppo spesso ingiustamente finisce nel cesto della spazzatura.In [...]
Cena-serata di sostegno alla squadra provinciale di Udine della Federazione italiana cuochi (Fic) che parteciperà alle Olimpiadi di Arte Culinaria in programma nei giorni 22-25 ottobre 2016 a [...]
Duecentocinquanta euro al kg, che moltiplicati per 8 fanno 2.000 cucuzze. È questo il prezzo di uno Jamon Pata Negra Albarragena, l’ex prosciutto spagnolo più caro al mondo, appena [...]
Non so voi, ma quando sento parlare di successi ed eccellenze della mia terra sono al settimo cielo. Per questo vi parlo volentieri di una realtà che mi ha fatto conoscere Selecta, ovvero [...]
Luigi Taglienti è tornato. Me lo aveva anche detto a Taste of Milano che Lume, il suo nuovo ristorante, avrebbe visto il lume alla metà di giugno. E infatti, puntualissimo, il >> [...]
Avete presente quelle belle grigliate estive attorno al fuoco, con gli amici, il vino e l’immancabile chitarra? Sì, dài, con le bistecche mezze crude da una parte e carbonizzate [...]
Snello Rovagnati lancia la nuova linea di salumi magri e leggeri che potranno essere richiesti direttamente al proprio salumiere di fiducia Con Snello ROVAGNATI i “salumi benessere” [...]
Lo chef Daniele Gasparini un portento di idee , ed eccolo alle prese con Simone Moretti pronti a sviluppare nuove ricette con uovo nero e tradizione lariana ! Testando il tutto [...]
Mangiare da intenditori spendendo la metà o poco più? Sembra sia possibile da oggi e fino al 22 maggio con i Gourmet Days promossi da The Fork, piattaforma per la prenotazione dei ristoranti [...]
In genere il mondo di noi cuochi casalinghi, mamme, papà, figli, fidanzate e amanti (della tecnologia) si divide in due categorie senza sfumature: Sì al Bimby / Bimby manco morto (ci [...]
Materie prime di qualità, conservanti naturali (una concia di spezie, erbe aromatiche, vino, aglio, peperoncino e via dicendo), condizioni igieniche ottime, rispetto delle temperatura di [...]
Il Michelangelo Restaurant, l’esclusivo ristorante all’interno dell’aeroporto milanese di Linate, ha ospitato una cena a sei mani che ha visto la partecipazione, accanto allo [...]
Diaframma bovino, coppone suino, coscia d'agnello e petto di pollo: imparate la cottura di questi tagli di carne con lo chef del ristorante Red Brick a Bologna.
Spesso, e in fondo è anche normale, l’attenzione per gli chef viene cannibalizzata dai nomi più famosi, quando nell’ombra (ma non troppo) un manipolo di nomi s’impone [...]
