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Fra tutti i corsi di cucina che organizziamo nella nostra scuola, i più richiesti riguardano il pesce, soprattutto i secondi. Pulire e trattare il pesce spaventa i più, che per tradizione [...]
C'è poco da dire: quando arriva il caldo, io passo alle insalate. Attenzione però: la parola "insalata" sembra a volte un termine riduttivo, che fa pensare solo alle foglie con al massimo i [...]
In freezer avevo dei filetti di merluzzo e ho pensato di preparare questo spezzatino di pesce con patate e patate profumatissimo al paprica. Preferisco comprare pesce fresco perchè al Pam c'è [...]
Se la guida Michelin dovesse mai decidere di aggiungere una stella alle tre ad oggi assegnate ai non plus ultra della ristorazione, Da Vittorio sarebbe tra i primi a ottenerla. Il ristorante [...]
I paesaggi della riviera di Levante in Liguria, con i loro colori e le loro caratteristiche morfologiche naturali, sono cibo per le menti di molti artisti. E di appassionati della >> [...]
Niente più etichetta di scadenza sulla frutta e verdura dei supermercati Tesco, nel Regno Unito. La catena di supermercati britannica ha infatti deciso di eliminare la dicitura “da [...]
Dal 3 giugno 2018,a Civitanova Marche, il Grand Tour delle Marche propone GustaPorto: lo spettacolo della pesca. In programma anche una crociera gastronomica, con destinazione le [...]
Spaghetti con le telline. Quando le telline fanno la loro apparizione sui banchi del pesce, è meglio approfittarne perché non si trovano con facilità…..Oggi le ho trovate, le ho [...]
“Mio figlio mangia abbastanza verdura?” oppure “possiamo dargli quella merendina o lo stiamo viziando?” I genitori sanno bene come queste domande, e molte altre sulla sulla salute e [...]
La ricetta della cheesecake con latte condensato e philadelphia, semplice ma dal risultato eccezionale, ci permette di portare in tavola un dolce al cucchiaio fresco e versatile, da poter [...]
Nel IV Libro del De re coquinaria di Apicio ritroviamo le lagane cucinate in modo da trasformarle quasi in un emblema del “mangiar da ricchi”. Sono infatti composte alternando strati [...]
Wagyū, manzo giapponeseLa mia esperienza al Taste of Japan, l'evento di presentazione della cucina giapponese e dei suoi ingredienti, organizzato a Roma dall'Ambasciata del Giapponese [...]
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La pasta con lo scorfano è un piatto tipico dell'isola di Capri ed è uno dei piatti preferiti dal grande comico napoletano Totò...buona forchetta doveva essere Antonio De Curtis!Un pesce [...]
Le cipolle stufate in padella sono un contorno semplice e veloce da fare che si accompagna bene a molti secondi di carne o di pesce. Bastano pochi ingredienti e pochi passaggi e sono pronte da [...]
Ora: raccontarvi quanto è stato divertente ed esagerato lo Street Food Fest di Catania ora che è finito sarebbe una crudeltà. Chi c’era, c’era, chi invece ha preferito andare al [...]
Non chiamatela zuppa di pesce. È il brodetto, piatto di cui ogni porto dell’Adriatico propone una versione diversa, con Veneto, Romagna e Marche, senza far torto alla costa abruzzese, a [...]
Umani, qualunque cosa stiate facendo smettete e rigeneratevi con Il ristorante della settimana, la serie che Dissapore dedica ogni settimana agli appassionati di fine-dining. La decisione, se [...]
Con la bella stagione, che mi dicono sia iniziata, anche se cieli illuminati dal sole si alternano a scrosci d’acqua e a nuvolette vezzose, la Darsena a Milano è ri-diventata una [...]
Se siete in cerca di un primo piatto raffinato ed accattivante a base di pesce l'avete trovato. La ricetta degli spaghetti ai ricci di mare e bottarga di tonno possono essere inseriti [...]
Un grande roseto selvatico cresciuto tra le pietre di un antico casolare di campagna, sulla sommità di una piccola collina che guarda Todi: Leonardo Baccarelli ha capito immediatamente che era [...]
Fondi di carciofo alla semplice. Di solito li cucino in tegame, proprio come si fa con i carciofi, a volte li utilizzo nel risotto o nel pasticcio, oggi ho scelto di cucinare più leggero e [...]
Indice Non abbiamo la presunzione di svelarvi quale sia la “vera” cucina cinese, semplicemente perché non esiste una “vera” cucina cinese. Infatti, per quanto la categoria di [...]
I calamari ripieni in umido sono una delle innumerevoli varianti della pietanza. Di solito i molluschi (e, in genere, tutto il pesce) vengono sfumati con del vino bianco. In questo caso, invece [...]
Sono andata in centro per delle commissioni e sono passata per il Mercato di Mezzo tra via Caprarie e via Orefici…Tanta frutta e verdura in bella mostra nei vari banchetti e pure il [...]
