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Cari amici di Contemporaneo Food…ogni tanto bisognerà pur preparare qualcosa di un po’ diverso… Oggi lo faremo utilizzando gli Spring Roll Wrappers, ormai abbastanza [...]
Cristoforo da Messisbugo Maestro di casa Ricette tratte dal volume di Cristoforo da Messisbugo: “Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale”. Questo libro, comparso [...]
Vi siete mai chiesti cosa c'è dentro un wurstel? La letteratura in materia racconta di tutto...anche l'inenarrabile.Per raccontare il proprio wurstel, l'Agrisalumeria Luiset ha invece scoperto [...]
L’agrodolce è una tecnica di cottura che consiste nel mettere assieme una sostanza grassa, come il burro, e di una acidula (aceto di vino bianco, rosso o aceto balsamico). L'impiego di [...]
La Brianza è terra che evoca contrasti, pregiudizi, ricchezza, una certa ritrosia e film candidati all’Oscar. Ma è terra capace anche di grandi slanci paesaggisti e buona ristorazione, [...]
Non ho mai amato granché la zucca. Per la tribù degli umbri cui appartengo, il suo sapore dolce e ruffiano non sarà mai all’altezza dei sapori sapidi dei prodotti locali. L’umbro può [...]
Pubblicato in: Cucina Emiliana, Pasta Fresca, Piatti Regionali, Ricette con il parmigiano reggiano, Ricette con la zucca, Ricette Primi Piatti I cappellacci di zucca ferraresi al ragù sono un [...]
Il caramello è il risultato della cottura del saccarosiosino alla sua fusione, che avviene oltre i 160°. Con il caramello si procede a caramellare preparazioni dolci e salate. La tecnica è [...]
Oggi vi propongo una ricetta cinese: maiale in salsa agrodolce. Amo molto la cucina orientale e mi diverto a sperimentare ricette alla ricerca di quelle che si avvicinino maggiormente ai sapori [...]
Voglia di ristorante etnico. Mi è venuta dopo aver letto i suggerimenti che la guida Osterie d’Italia, quella che assegna le chiocciole Slow Food, ha riservato agli appassionati in vista [...]
Ingredienti: per 4 persone. 400 g di baccalà dissalato e asciugato 100 g di farina 00 olio per friggere q.b 500 g di zucca gialla 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di aceto di [...]
Le melanzane sott’olio sono un antipasto che si prepara in estate, quando c’è grande disponibilità di questo ortaggio. Tipica conserva estiva, le melanzane sott’olio si possono servire [...]
E mentre Chiara si sta godendo il Cous-cous fest a San Vito Lo Capo (compresi i 37°!!!!), io preparo un'insalata di cous cous in agrodolce (Compresi i 15°!!!!!).E magicamente la distanza [...]
Avete presenti quei giorni in cui si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma non si vuole passare troppo tempo ai fornelli? Bene, ho una ricettina semplice ma particolarmente golosa da proporvi, [...]
Ingredienti: per 2 persone. Polpa di pesce spada 250 g Lime 3 Coriandolo fresco 1 mazzo Cipolla rossa 1 Peperoncini verdi freschi 2 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale [...]
Le foto agli chef e ai miei assaggi di oggi assieme ad Agrodolce dopo la conferenza stampa
A quanti di voi capita di diventare “rossi come un peperone”? A me accade costantemente in momenti topici come esami, telefonate importanti, prime uscite, discorsi in pubblico. Mi [...]
Oggi vi propongo una ricettina semplicissima per preparare e conservare in casa le cipolline in agrodolce. Si tratta di una preparazione così semplice che è un vero peccato comprarle già [...]
Giorni fa ho scoperto la composta di melanzane, e ne sono rimasta subito conquistata! Premetto che chiamarla composta forse potrebbe essere fuorviante, nel senso che in molti penseranno che sto [...]
I semi di zucca tostati, ottimo snack per un po’ di fame Se avete bisogno di un’idea originale ma non vi viene in mente, spesso la soluzione va pescata nella tradizione: ecco, quindi, che [...]
Dato il mio amore per le marmellate di agrumi non potevo perdere la possibilità di preparare i limoni caramellati. Si tratta di una sorta di conserva dai mille utilizzi anche se non nascondo [...]
Un piatto unico vegetariano facile e veloce: le baby melanzane in agrodolce. La salvezza per quando il tuo frigorifero entra nella modalità "Valle dell'Eco".
La parmigiana di zucchine è un secondo piatto vegetariano sostanzioso. La ricetta è una variante della più nota parmigiana di melanzane ed è ideale da preparare per un pranzo [...]
Alzi la mano chi non sogna di addentare il favoloso pollo fritto nella ricetta orifiìginale del colonnello Sanders senza varcare i confini dell’Italia. Dopo speranze, preghiere, annunci, [...]
Stefano Bonilli avrebbe voluto esserci da protagonista. Il modo migliore per onorarlo sarà contribuire alla sua ultima creatura: il 20 e 21 settembre a Bologna si terrà App.etite, “Uno [...]
