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Ecocucina a Care’s : etica, sostenibilità e amicizia nell’alta cucina

Ecocucina a Care’s : etica, sostenibilità e amicizia nell’alta cucina

Etica e sostenibilità sono questioni mainstream o ancora di nicchia? Con questa domanda, rivolta a chef da tutto il mondo, debutta il primo incontro di Care’s, il congresso di alta cucina che [...]

tags : frutta dolci burro pesci verdure ortaggi minestrone alimentare francese ristorante
dal 22 January 2016 su:
frutta verdura locali carne e pesce
Purea di lenticchie rosse con cavolo nero. E i vegani fanno festa...

Purea di lenticchie rosse con cavolo nero. E i vegani fanno festa...

A volte si preparano piatti dai passaggi complessi e che magari richiedono un notevole impegno di tempo per avere poi un risultato mediocre.A volte invece capita un piatto come questo che [...]

tags : ricette vergine ricetta fuoco amaro kg dieta aglio verdure fagioli
dal 22 January 2016 su:
ricetta frutta verdura alcolici

Cartoline dal 454mo Meeting VG @ Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate (VA) – Chef/Patron Ilario Vinciguerra

Reso celebre dall’ormai immancabile e premiato “Profumo” con cui ha intercettato in tempi assolutamente non sospetti l’ondata iberica della gin tonic mania e capace di [...]

tags : soia verdicchio barbaresco malvasia fiano igt franciacorta moscato cantina grappe
dal 22 January 2016 su:
vino alcolici frutta verdura

Ornellaia e Sotheby’s presentano il tanto atteso progetto “Archivio Storico”

La Tenuta di Bolgheri propone rari vini di ‘vecchie’ annate ai propri collezionisti Ornellaia, una delle tenute italiane avvolte dal fascino della leggenda, è lieta di annunciare il lancio [...]

tags : merlot cantina cabernet sauvignon stampa coppia servizi annata forno zona
dal 21 January 2016 su:
vino alcolici carne e pesce

La Spagna del vino ci invidia di brutto. Lo dice Juancho Asenjo in un articolo (tradotto) su El Mundo

Depressi perché il vostro Prosecco costa quanto un tappo di Champagne? Stanchi del vostro consorzio che non riesce a conquistare il mercato cinese? Il successo dei vini alsaziani vi fa spuntare [...]

tags : chardonnay dolcetto nebbiolo prosecco sangiovese verdicchio primitivo pinot cabernet cannonau
dal 21 January 2016 su:
vino alcolici

Zuppa di broccolo fiolaro, profumata all'aneto e gratinata al forno con parmigiano reggiano e pane di grano antico del Forno Calzolari di Monghidoro.

Alberto, il mio fruttivendolo:"Sabrina questo è per te! Una novità assoluta! E'  buonissimo, dolce e fa tanto ma tanto bene. Guarda, c'è il cartellino. Cercalo su internet e vedrai che [...]

tags : farina forno pietra ricetta verdure collo grano noce etto chili
dal 21 January 2016 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
Sugo di fegatini

Sugo di fegatini

Senza volerlo, vado alla ricerca di sapori antichi. Una ricetta, anche se mai fatta prima, nella mia cucina prende sempre una direzione precisa: quella della tradizione, delle erbe aromatiche, [...]

tags : fuoco funghi bianco pollo brodo vin sugo ricette ricetta mescolate
dal 21 January 2016 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

Zuppa di cavolfiore gratinata, con carote e riso rosso

Una zuppa facilissima, vegetariana, colorata e saporita. Un tripudio di colori direi: il verde spettacolare del broccolo romanesco, l’arancio delle carote, il rosso del riso e il [...]

tags : bianco pulire grammi carote forno riso brodo verdure proteine ingredienti
dal 20 January 2016 su:
ricetta frutta verdura

Amalfi di Casa Infante, il sole in un piccolo vaso

Questo dolce viene preparato nel “buccacciello” di vetro ed è dedicato ad Amalfi per la presenza di ingredienti come i limoni Igp della Costa d’Amalfi. Ricetta registrata su [...]

tags : limoni ricetta ingredienti
dal 20 January 2016 su:
ricetta frutta verdura

Val Verde tutto un altro pollo

Buono, sano, genuino, perché cresciuto e allevato come la tradizione vuole. Il pollo ValVerde viene allevato nelle campagne del Piemonte nel pieno rispetto del benessere animale, dei modi e dei [...]

tags : pollo asti chieri servizio alimentare ingredienti
dal 19 January 2016 su:
ricetta alcolici carne e pesce

“Dal Salento a Paolo Marchi e ritorno”

Il 21 gennaio a S. Cesarea Terme, nell’ambito del concorso “Vincotto&Lode” – Tavola rotonda: “Dal Salento a Paolo Marchi e ritorno” L’autore dialogherà con Luigi De Bellis, [...]

tags : ricette italiana ristorante
dal 19 January 2016 su:
ricetta cucina internazionale locali
Tajine di Verdure e Legumi

Tajine di Verdure e Legumi

Come promesso eccomi con un altra ricetta nel tajine di terracotta!!! Si da quando ho ricevuto questo magnifico dono, non posso fare a meno di usarlo almeno una volta la settimana, anche se non [...]

tags : marino vegano carote vapore fuoco grana ceci aglio brodo ricette
dal 19 January 2016 su:
ricetta frutta verdura

Cartoline dal 498mo Meeting VG @ Osteria della Brughiera – Villa d’Almè (BG) – Patron Stefano Arrigoni, Chef Paolo Benigni

In una terra pianeggiante con arbusti bassi e prati verdi che conducono alle Alpi Orobiche, arrivare all’Osteria della Brughiera di Villa d’Almè è come ravvivare con un tocco di colore una [...]

tags : barolo cantina moscato passito rosato franciacorta igt latte succo gelato
dal 19 January 2016 su:
vino alcolici frutta verdura
Il Wrestling Birrario è una cosa meravigliosa (e quelli del vino non lo capiranno mai)

Il Wrestling Birrario è una cosa meravigliosa (e quelli del vino non lo capiranno mai)

C’è qualcosa nel mondo della birra da cui il mondo del vino dovrebbe prendere ispirazione ma dovete arrivarci da soli. La community birraria italiana ha origini non troppo profonde ma [...]

tags : fiorentina birra ceca castagne italiana sommelier internazionale
dal 18 January 2016 su:
cucina internazionale alcolici dolci
La ginestrata

La ginestrata

Secondo i più puri teorici della tradizione gastronomica italiana, la zuppa propriamente detta è un piatto tipico della cucina toscana.Ne troviamo tantissime nelle cucine private e in quelle [...]

tags : dolci cuoco fuoco tisane brodo grano vin noce secco bianco
dal 17 January 2016 su:
ricetta alcolici vino
Anatra alla cipolla su letto di polenta

Anatra alla cipolla su letto di polenta

Anatra alla cipolla su letto di polentaIngredienti :1 anatra a pezzi1 Kg cipolle; pepe3 carote; olio; alloro400 g polpa di pomodoro5 spicchi d'aglio1 costa sedanopeperoncino piccantebrodo [...]

tags : carote farina fuoco salsa kg brodo anatra ricetta mescolare mescolando
dal 16 January 2016 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Sette eventi per indagare il gusto

Sette eventi per indagare il gusto

Ci sono settimane in cui gli appuntamenti interessanti si susseguono tutti, uno dietro l’altro, senza sosta. Allora, mentre cerco di mettere un po’ di ordine nella mia nuova agenda [...]

tags : campana cantina forno latte marino ligure dolci bufala coppa ogm
dal 15 January 2016 su:
locali alcolici vino

Cura dei capelli: 3 impacchi naturali e low cost

Impacco ristrutturante Lavorate mezzo [...]

tags : grano mele burro dolci bianco succo mescolate
dal 14 January 2016 su:
alcolici frutta verdura pane pasta riso
Cecamariti al sugo piccante-Una tradizionale pasta abruzzese

Cecamariti al sugo piccante-Una tradizionale pasta abruzzese

Alzi la mano chi non ha mai sognato di infilare un dito nell'occhio del proprio compagno di fronte ad un calzino  sistemato come soprammobile.Oppure di fronte ad un tubetto del dentifricio [...]

tags : pecorino farina grammi mais sugo ricetta padella prosciutto abruzzese zucchero
dal 14 January 2016 su:
ricetta pane pasta riso dolci
far breton aux pruneaux

far breton aux pruneaux

Il far breton è un dolce francese, della Bretagna ad essere precisi, una bellissima zona a nord-ovest della Francia che visitai tanti tanti  anni fa. Fu il primo “lungo” viaggio da [...]

tags : fuoco forno salato latte burro rum zona punta prugne farina
dal 14 January 2016 su:
ricetta alcolici cucina internazionale
Farinata

Farinata

Per il Calendario del Cibo Italiano oggi si festeggia la Giornata Nazionale della Farinata (inserita nella Settimana Nazionale del maiale) ambasciatrice ne è Sara Bonaccorsi che ha appena [...]

tags : forno farina maiale ricetta birra torta zona ceci pizza greca
dal 14 January 2016 su:
ricetta pane e pizza cucina regionale
Fagottini di verza ripieni di pollo su crema di verdure

Fagottini di verza ripieni di pollo su crema di verdure

Mi piacciono molto le foglie di verza e di cavolo cappuccio utilizzate come involucro per fare gli involtini o i fagottini. Un esempio sono: i Fagottini di verza e persico, gli Involtini diverza [...]

tags : carote bianco mescola fuoco grana riso secco pollo vergine zenzero
dal 14 January 2016 su:
vino frutta verdura formaggi
Cosa mangio stasera???

Cosa mangio stasera???

Ero davanti al pc e non mi ero resa conto dell'ora. Arrivo a pormi la fatidica domanda: cosa cucino stasera???? Apro il frigo e trovo poco: qualche pesce surgelato, poche verdure da brodo nel [...]

tags : fuoco salato carote salsa greco riso brodo vapore zenzero padella
dal 13 January 2016 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Château Chalon 2007, Domaine Macle

Château Chalon 2007, Domaine Macle

È la dimostrazione che la bellezza oltrepassa categorie come stile e genere. Per chi sa accoglierlo è un generatore di euforia e stupore, pura ispirazione distillata. Chi conosce e apprezza [...]

tags : noce jura anice liquirizia
dal 13 January 2016 su:
carne e pesce formaggi alcolici
Nel 2020 finirà il cioccolato?

Nel 2020 finirà il cioccolato?

Graziella M., Modena Ho sentito dire che il cioccolato è a rischio d'estinzione? Che nel giro di pochi anni, si parla del 2020, potrebbe finire? Ma è mai possibile? Bisogna iniziare a [...]

tags : dolci grano fave vitamine zucchero ingredienti cioccolato alimentare canna da zucchero
dal 13 January 2016 su:
ricetta dolci