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Eh, dopo due post di piatti senza proteine animali….ecco che ritorno con un secondo piatto di carne! Si, la Simo è felicemente onnivora, anche se cerca di limitare il consumo di carne, [...]
Tortelloni con crema di gorgonzola I tortelloni con crema di gorgonzola sono davvero strepitosamente buoni, e la loro preparazione è più scorrevole di quella dei tortellini classici. Devo [...]
[introduzione] La verza in padella è un contorno della stagione invernale e di solito accompagna secondi piatti di carne grassa, come la salsiccia o le spuntature di maiale. Questa ricetta è [...]
Da poco si è concluso a Tozeur – affascinante cittadina tunisina alle porte del deserto del Sahara – il Festival dei datteri, che viene detto delle Oasi, per festeggiare il [...]
Siamo in Franciacorta, tra le colline dove si producono le bollicine più conosciute d’Italia, e proprio accanto a una cantina, circondato da filari di vigne, sorge il Ristorante Barboglio De [...]
Vi parliamo di Ciro Salvo, napoletano, pizzaiolo dalla manualità spumeggiante, bravo di una bravura esagerata, fin dai tempi della pizzeria Massè di Torre Annunziata. Schivo, [...]
Il Cucchiaio d’Argento va in trasferta, e precisamente in Campania. Luogo felice di gastronomia e tradizione, che non ha certo bisogno di attingere ad altre cucine regionali per arricchire [...]
Come vi avevo scritto qualche giorno fa (qui) ecco un piatto, un nome, una garanzia! Una pasta che porta il nome di un luogo bellissimo: Amatrice in provincia di Rieti, di cui sfortunatamente [...]
Conviene forse iniziare dal fatto che le due stelle Michelin di Caino sono conservate da anni e che se non si trovasse a Montemerano sarebbe arrivata da tempo la terza. O che riuscire a [...]
Polpette in agrodolce. Le avete mai mangiate? Sono deliziose… è un piatto tipico siciliano che attraversa l’isola da Palermo a Messina. Le preparava mia nonna, palermitana, ma [...]
Le Polpette di Maiale sono una pietanza tipica della cucina Italiana, semplice e veloce da realizzare. Vengono preparate con un impasto a base di carne macinata di maiale a cui vengono [...]
INGREDIENTI per 4 persone 900 g di carne di manzo 3 pomodori 2 peperoni rossi 150 g di cipolle 50 g di strutto di maiale 1 cucchiaio di paprica dolce in polvere 2 spicchi d’aglio sale [...]
Sushi e sashimi? Macchè: ramen e udon! E’ questa l’autentica cucina tradizionale giapponese. E finalmente è arrivato qualcuno che l’ha sdoganata, liberandola [...]
Come si prepara la lasagna di Carnevale? Ecco la ricetta perfetta che possiamo preparare per la cena del giovedì grasso: tradizione vuole che si mangi carne di maiale in questa giornata [...]
Il migliaccio rustico di polenta rappresenta una delle preparazioni salate appartenenti alla tradizione napoletana di Carnevale. Trattasi, a tutti gli effetti, di una torta rustica che, [...]
Fa bene il Guardian a scrivere di Neapolitan Revolution, la rivoluzione della pizza che, finalmente, i veri protagonisti dello stile napoletano stanno portando nel mondo. E a noi, non può che [...]
C’è un legame molto stretto tra tradizione e innovazione, a volte quest’ultima sta nella capacità di riuscire a tenere salde le proprie origini nel presente. Mai come a tavola questa [...]
Mitologia greca, cuore campano, tecnica contemporanea, orizzonte cosmopolita: ecco il ritratto in sintesi di Giuseppe Iannotti da Telese. Il Krèsios è il luogo d’elezione, il [...]
Una ex boutique di alta moda dove oggi, al posto delle macchine da cucire, risuonano pentole e tegami: a Cagliari, in pieno centro, Gianluca Fanni e Riccardo Massaiu nel piccolo ristorante [...]
Da sempre considerato uno dei grandi classici della cucina italiana, la lasagna si prepara utilizzando la pasta all’uovo, farcita con un ragù ed altri ingredienti che possono variare da zona [...]
A qualcuno piace cruda. La carne, si intende, e in Piemonte in modo particolare. Nella zona sud poi, che raccoglie in poche decine di chilometri vigneti e prodotti tipici di Monferrato, Langhe e [...]
Per gli innamorati del maiale "nemoràz dal purcìt" il San Valentino 2017 è già cominciato, precisamente il 28 gennaio e i festeggiamenti dureranno fino al 5 marzo. La festa dedicata agli [...]
Come si salva un formaggio antico, la cui produzione colpita da terremoto, nevicate di portata straordinaria e dalla tragedia dell’hotel Rigopiano è al momento seriamente a rischio? [...]
La Rosticciana è un piatto a base di carne di maiale, tipico della cucina toscana. La carne che viene utilizzata per questa ricetta deve essere cotta griglia su braci di legna o su un fuoco di [...]
Tra le preparazioni napoletane legate al Carnevale c'è il migliaccio salato, noto anche come pizza di farinella. Probabilmente conoscerete già quello dolce a base di semolino e [...]
