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La cucina delle Marche, le ricette tra tradizione e innovazione

La cucina delle Marche, le ricette tra tradizione e innovazione

Entroterra, zona costiera, regioni confinanti (Emilia-Romagna, Lazio, Abruzzo, Umbria, Toscana): sono le varie anime della cucina delle Marche che confluiscono in diverse tradizioni [...]

tags : pecorino ciauscolo forno funghi latte frutta bianco maiale salame dolci
dal 23 November 2013 su:
carne e pesce dolci frutta verdura

Dissapore regala Emergente 2014 a Pavia

Chi sarà lo chef più promettente del Nord nel 2014? E il miglior pizzaiolo? Lo scopriamo in questo weekend con Emergente 2014, la 3 giorni (23, 24, 25 Novembre) organizzata da Witaly nel [...]

tags : gelato farina pavese monica bianco cipolle fagioli salsa latte menu
dal 22 November 2013 su:
frutta verdura locali formaggi
Panineide: viaggio tra indirizzi storici e nomi nuovi del panino a Milano

Panineide: viaggio tra indirizzi storici e nomi nuovi del panino a Milano

Quando a Milano c’erano le paninoteche, i paninari, le Timberland e il Moncler, in Umbria c’era il salumiere, al massimo “l’alimentari”. Lì si andava se ci veniva voglia di un buon [...]

tags : pugliese albicocche michetta ischia burro salsa funghi panino lattuga bufala
dal 20 November 2013 su:
formaggi ricetta pane pasta riso
Scatti di Gusto regala 30 menu speciali per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

Scatti di Gusto regala 30 menu speciali per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

Lo sguardo della ristorazione è rivolto al 2014 e al futuro delle nuove generazioni. È di scena in questo fine settimana (23, 24, 35 novembre) al Centro di Ricerca Formazione e Servizi del [...]

tags : pinot gelato farina bianco servizi cipolle fagioli ricetta pavese latte
dal 20 November 2013 su:
frutta verdura locali alcolici

Caprino all’arancia con biscottini salati

Io avevo avvisato che ero nel vortice degli aperitivi in questo periodo più del solito e che non sarebbe finito rapidamente! Oggi una cremosa idea sempre a base di formaggio tutto profumato con [...]

tags : caprino formaggio
dal 19 November 2013 su:
formaggi
Il Gorgonzola di Capra

Il Gorgonzola di Capra

G: nel contesto della gastronomia italiana vengono utilizzati miriadi di procedimenti e di ingredienti utili a rendere la cucina del Bel Paese la più apprezzata del mondo. La cultura culinaria [...]

tags : italiana reggiano caprino latte francese roquefort gastronomia ingredienti gorgonzola formaggio
dal 18 November 2013 su:
ricetta formaggi cucina internazionale
Formaggi italiani: i formaggi erborinati tipo Zola.

Formaggi italiani: i formaggi erborinati tipo Zola.

Con la tecnica detta erborinatura si consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi.  I formaggi che [...]

tags : latte grana segale bovine scalzo grano secco kg dop zona
dal 16 November 2013 su:
formaggi vino ricetta
Biscotti salati al formaggio di Benedetta Parodi

Biscotti salati al formaggio di Benedetta Parodi

I biscotti salati al formaggio rappresentano un ottimo sfizio per un aperitivo gustoso. Semplici e veloci hanno una marcia in più, ovvero la farcia, di caprino e robiola completata poi dai [...]

tags : pecorino ricetta robiola caprino formaggio
dal 15 November 2013 su:
formaggi ricetta alcolici
La carbonara di Norbert Niederkofler ci fa capire la nuova cucina di montagna

La carbonara di Norbert Niederkofler ci fa capire la nuova cucina di montagna

Il ristorante St. Hubertus dell’Hotel & Spa Rosa Alpina a San Cassiano (Bolzano) è luogo di grandi esperienze culinarie. Qui vi officia lo chef due stelle Michelin [...]

tags : romana carote salsa bosco anatra pulire risotto ricetta ravioli latte
dal 14 November 2013 su:
carne e pesce ricetta locali
Guida Michelin 2014: alla scoperta delle 29 nuove stelle

Guida Michelin 2014: alla scoperta delle 29 nuove stelle

Alzi alla mano chi (nel 2014) associa la Guida Michelin ai concetti di innovazione, freschezza e continua mutazione. Tutto tace eh. Ovvio allora che, al netto 1) dell’esultanza per le tre [...]

tags : pecorino spalla maiale gelato veneta salato carote bufala vapore verdure
dal 13 November 2013 su:
carne e pesce frutta verdura ricetta
"tu come cucineresti..." - L'estratta di Novembre è...

"tu come cucineresti..." - L'estratta di Novembre è...

Buona domenica!!!!Com'è da voi il tempo? A Roma tutto coperto.. e sicuramente pioverà in giornata..Ma avete sentito le temperature previste per domani? a Roma la massima non supererà i [...]

tags : ricetta dolci zucca caprino coperto formaggio saltare ingredienti
dal 10 November 2013 su:
ricetta locali formaggi
"tu come cucineresti..." - La ricetta di Novembre è...

"tu come cucineresti..." - La ricetta di Novembre è...

Buon inizio settimana!Cosa avete fatto in questo lungo week-end? Vi siete abbastanza riposati.. ed avete recuperato energie? Spero di si.. :-DEccoci qui.. arrivati al penultimo appuntamento [...]

tags : zucca ricetta caprino formaggio
dal 4 November 2013 su:
formaggi frutta verdura ricetta
Ecco il filetto di maiale al pepe verde con la ricetta facile da seguire

Ecco il filetto di maiale al pepe verde con la ricetta facile da seguire

Il filetto di maiale al pepe verde rappresenta una ricetta sfiziosa per preparare la carne di maiale in maniera diversa dal solito. Il pepe verde in sostanza, non è altro che il pepe non [...]

tags : maiale brandy ricetta burro panna pere noce filetto caprino sciogliere
dal 3 November 2013 su:
ricetta formaggi carne e pesce

Ai nastri di partenza il Master of Food Miele della Condotta Slow Food Massico e Roccamonfina

L’8 e 9 novembre presso l’Agriturismo “il Paino” a Lauro di Sessa Aurunca (CE) Slow Food Massico e Roccamonfina  in collaborazione con l’Associazione interprovinciale apicoltori [...]

tags : caprini
dal 31 October 2013 su:
formaggi
Perline vampiresche (con crema piccante alla barbabietola)

Perline vampiresche (con crema piccante alla barbabietola)

Siamo al 31 ottobre, la notte di Halloween si avvicina e se i bambini fino ad oggi si sono divertiti a creare dolcetti spaventosi aiutati da mamma e papà, non potevo certo non preparare [...]

tags : ricetta ricette fuoco latte fonduta caprino cottura coniglio reggiano formaggio
dal 31 October 2013 su:
ricetta formaggi alcolici
L'autunno su quell'altro ramo di lago di Como... ~

L'autunno su quell'altro ramo di lago di Como... ~

Quando si parla del Lago di Como le prime immagini che ci vengono in mente a noi ‘turisti semplici’ sono le ville meravigliose che si affacciano direttamente sulle acque del lago, [...]

tags : bosco funghi dolci torta olive pane ricetta caprino casareccio ingredienti
dal 30 October 2013 su:
ricetta frutta verdura formaggi

Involtini di zucchine, formaggio e menta

Ingredienti per 4 persone:2 zucchine350 g di formaggio fresco caprino10 foglie di menta frescaerba cipollina1 limone1 spicchio d'aglio2 dl d'olio e.v.o.salepepeLavate le zucchine e con un [...]

tags : caprino verdure succo naturale zucchine antipasti formaggio ingredienti
dal 29 October 2013 su:
ricetta frutta verdura formaggi
"Le noci della prevenzione" in cucina con Marco Bianchi

"Le noci della prevenzione" in cucina con Marco Bianchi

Ma se vi dicessi: oggi parliamo di cucina sana?Sento già un mormorio sospetto di sottofondo, sicura che davanti ai vostri occhi si sia palesata l’immagine triste e sconsolata di un manigotto [...]

tags : salsa penne carote ricette vitamine caprino formaggio
dal 29 October 2013 su:
formaggi ricetta pane pasta riso

Peperoni ripieni di… viola

Un contorno abbastanza ricco e tutto sud. La ricetta originale me la diede mia cognata anni fa. L’ho ovviamente adattata alle esigenze. Ingredienti (per 4 persone): 4 peperoni del colore [...]

tags : capperi ricetta vegan caprino peperoni formaggio melanzane ingredienti
dal 23 October 2013 su:
ricetta frutta verdura formaggi
Millefoglie di verdure grigliate, caprino e grissino al sesamo

Millefoglie di verdure grigliate, caprino e grissino al sesamo

Una straordinaria normalità... questo è quello che mi viene in mente quando preparo la millefoglie di verdure. Dire che si tratta di un piatto semplice e sano mi sembra alquanto scontato ma [...]

tags : carote forno dolci coppa ricetta verdure grissino peperoni zucchine caprino
dal 23 October 2013 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
La cucina tipica della Basilicata, regione tra due mari

La cucina tipica della Basilicata, regione tra due mari

Lo scrittore, storico e giornalista Cesare Malpica (1801-1848) scrisse che “la Basilicata è il più bel paese d’Italia”. E in effetti la Basilicata – detta anche Lucania – è una [...]

tags : pecorino luganega lucana salame maiale salumi matera grano aglio pesci
dal 19 October 2013 su:
carne e pesce formaggi frutta verdura
Il "Re del Risotto"

Il "Re del Risotto"

Buongiorno! La zucca bertagnina Posso dire "Io c'ero! È stato un successo senza precedenti ed io c'ero!" Domenica a Dorno (PV) si è svolta la decima edizione della Sagra della Zucca [...]

tags : curcuma risotto provola zenzero ricette noce zucca birra fonduta caprino
dal 16 October 2013 su:
formaggi frutta verdura vino

Un dessert insolito perché viviamo in un'epoca in cui la dichiarazione dei redditi sostituisce quella di matrimonio

"Entrate annue, venti sterline; spese annue, diciannove sterline e mezza; risultato, felicità. Entrate annue, venti sterline; spese annue, venti sterline e mezza; risultato, [...]

tags : miseria salato forno burro ribes panna caprino caprini sciogliere bagnomaria
dal 16 October 2013 su:
ricetta formaggi dolci
Cheese 2013: la vetrina all'aperto del formaggio di qualità.

Cheese 2013: la vetrina all'aperto del formaggio di qualità.

 "Ogni formaggio aspetta il suo cliente" Le foto fatte a Cheese 2013 erano davvero tante ed è stata durissima scegliere quali condividere con voi. Ma alla fine spero [...]

tags : pugliese burro latte fico bra umbra caprini formaggio caciotta burrata
dal 15 October 2013 su:
formaggi cucina regionale frutta verdura
Risottino al caprino con riduzione al caffè

Risottino al caprino con riduzione al caffè

Buongiorno! Qualche giorno fa ho partecipato con piacere all'Open Day Bialetti. Giornalisti e blogger sono stati invitati presso lo Showroom di cucine Schiffini in centro a Milano per un [...]

tags : burro salsa fuoco brodo secco riso noce coppia bianco zucchero
dal 14 October 2013 su:
ricetta pane pasta riso vino