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The Fisherman Burger è un omaggio al mondo dei pescatori e uno speciale “luogo d’incontro” tra la tradizione marinara pugliese e la gastronomia del New England.Perché il New England? [...]
Un primo piatto dai sapori mediterranei si trasforma in un aperitivo di ispirazione orientale. Sono spiedini di branzino e pasta di riso, un omaggio agli yakitori giapponesi. Per il secondo [...]
C’è un’altra persona che ama i legumi almeno quanto me, è Daniela Cicioni, bravissima cuoca free lance che domina con grande padronanza fermentazioni e tutte le tecniche della cucina [...]
Sarago alla Griglia INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la pietanza: 2 saraghi da 600 g cadauno (o 4 da 300 g cadauno). Per l’emulsione: 50 ml di olio extravergine d’oliva, il succo di 1limone, 1 [...]
Siamo onesti: quando sentiamo parlare di Zuppe, la nostra mente si proietta automaticamente all’inverno. Al grigiore di giornate infinite, fatte di freddo, pioggia e neve. Non stupisce, [...]
Cos’è il Pesce Povero? In che modo acquistare e consumare specie meno note può aiutare a contrastare lo sfruttamento dei mari? Sempre più si sente parlare di pesci meno noti e tante sono le [...]
L’executive Chef Enrico Figliuolo continua a tenere alto il livello dell’offerta gastronomica di Castiglion del Bosco. Presso il Ristorante Campo del Drago, che prende il suo nome [...]
Diciamocelo, uno che di cognome fa Delfino, poteva fare altro, nella vita, se non lo chef in un ristorante che serve prevalentemente pesce? Quindi, oggi ti racconterò di ieri – sembra [...]
Quand’è stata l’ultima volta che avete mangiato legumi? Se ci state ancora pensando vuol dire che è passato troppo tempo e che è il momento di riportarli in tavola, magari al centro, [...]
La calorosa accoglienza del pubblico di gourmet milanesi all’apertura di questo locale, pochi anni fa, è stata poi seguita da un crescendo di entusiasmo che ha reso la Langosteria 10 un punto [...]
Bisque di gamberi, fumetto e brodo di pesce. Diciamocelo, al riguardo, regna una gran bella confusione. Cominciamo, quindi, facendo un po’ di chiarezza e cerchiamo di capire le differenze [...]
Mi sono invasata anche io. Vasocottura? sempre esistita. Moda del momento in fatto di cottura? Possibile.Vero è che in una sola volta prepariamo una ricetta green, veloce e super [...]
Quante volte avete ordinato un piatto di legumi al ristorante? Quante volte erano i protagonisti del piatto e quante invece un mero contorno o salsa di accompagnamento? Molto poche. Se togliamo [...]
Primo ristorante di cucina etnica stellato d’Italia, il ristorante Iyo si è ormai da qualche anno affermato come una delle destinazioni preferite per i milanesi gourmet in cerca di una [...]
(English version below)Ci voleva una richiesta specifica perché mi decidessi a cucinare i fasolari. Non li avevo mai assaggiati e alla fine ne ho ordinato un sacchettino per iniziare a [...]
Cucinare e mangiare insieme aiuta a [...]
La fregola è una delle più antiche paste sarde che anticamente prendeva forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in una conca di terracotta e sottoponendola con le mani ad un movimento [...]
Non ci si stupisce affatto nello scoprire che allo chef Claudio Sadler sia stata assegnata la presidenza delle Soste, una associazione che riunisce il meglio della ristorazione italiana. Una [...]
Avete presente quelle cause perse a cui a nessuno verrebbe in mente di dedicarsi, quei temi che difficilmente appassionano tanto che che chi le persegue non è considerato proprio normale. Ecco, [...]
Ingredienti: per 6 persone 3 cespi di insalata trevisana 1 scalogno 200 g di gamberi surgelati lessati 150 g di petto di pollo arrosto un grosso pomodoro prezzemolo tritatao 4 [...]
La Vinaigrette è una deliziosa salsina che ci prepara in pochissimi minuti e che viene utilizzata come accompagnamento ad un antipasto oppure ad un secondo piatto a base di pesce, [...]
Col Vetoraz torna nella magia della laguna e il 28 e 29 febbraio partecipa all’ottava edizione di GUSTO IN SCENA, l’ormai consolidato appuntamento enogastronomico ideato dal giornalista [...]
Nel cuore di Firenze, proprio accanto alla chiesa quattrocentesca di Santa Maria del Carmine, nota per ospitare la celeberrima Cappella Brancacci, nel 2014 ha preso vita un nuovo, promettente [...]
Non è la prima volta che un calciatore, dismesso il ruolo in campo, si reinventa nel mondo della ristorazione. Mauro Tassotti e Roberto Donadoni, appese le scarpette al chiodo, hanno deciso di [...]
